●章 概述
●節 保健食品的相關概念及歷史沿革
●一、保健食品的相關概念
●二、保健食品的歷史沿革
●三、保健食品的應用理論
●第二節 國內外保健食品的應用現狀與研發進展
●一、國內保健食品的應用現狀
●二、國外保健品開發的現狀、監管和趨勢
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●第二章 保健食品研制思路
●節 保健食品研制選題的基本思路
●一、根據保健食品的功能範圍
●二、根據市場需求同時協調功能間的作用
●三、根據我國傳統中醫藥養生理論
●四、結合現代新技術與新理論
●五、利用我國藥食同源品的資源優勢
●第二節 保健食品原輔料的選用與配方原則
●一、原料和輔料的選用
●二、配方要求、配伍原理及依據
●三、研發報告......
內容簡介
《保健食品研制思路與方法》內容簡介：在新世紀，人類疾病譜、健康需求及醫療模式均發生了根本性變化，預防醫學成為醫療保健的重要內容，同時促進了保健食品產業的蓬勃發展。我國“十一五”科技規劃搶先發售將保健食品納入重點研究領域，並搶先發售於國家科技支撐計劃中設立專項課題，標志著我國保健食品科技產業逐漸走人成熟有序的發展階段。在這種客觀現實下，迫切需要加強對保健食品研發方法與思路以及保健食品理論的繫統性研究，以期指導保健食品的研究與開發，引導消費及規範市場，促進我國保健食品產業的健康發展。
（一）西周起源的食療
早在西周時期，就有“食醫”官職人員。《周禮·天官·塚宰》記載，當時在主管醫療衛生的官員下設了4種不同職責的醫官：食醫、疾醫（內科醫生）。、瘍醫（外科醫生）、獸醫。“食醫掌和王之六食、六飲、六膳、百羞、百醬、八珍之齊。”食醫主要負責調配王室貴族飲食的寒溫、滋味、營養等，相當現代的營養醫生。王宮中把“食醫”列於眾醫之首，說明了當時對食養、食療的重視。從書中記載來看，當時天子、王侯及上等貴族之家的飲食調配是很好復雜、講究的，但是也反映出當時已經初步形成較為繫統的飲食養生規律。例如，對飲食寒溫的確定，與四季的氣溫相比擬，即主食應當溫，羹湯應當熱，醬應當涼，而飲料與酒應當寒。對飲食五味與季節的搭配也有講究：春天多喫酸味食品，夏天多喫苦味食品，秋天多喫辛味食品，鼕天多喫咸味食品......
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