鐘南山、李寧主編的《農村食品安全知識問答》對食品安全的基本知識、食品中的天然毒素、食品中的污染物、食品烹調加工中形成的污染物、食品添加劑和非法添加物、食品包裝材料和容器的食品安全、食物過敏、各類食品存在的安全問題及近期關注的食品安全熱點事件進行了介紹，期望消費者能從中了解相關食品安全知識，並正確認識食品安全問題，從而預防食品不安全因素帶來的危害，保護自己的身體健康。

“民以食為天，食以安為先”。廣大的農村地區既是食品生產的源頭 ，又是食品消費市場的重要組成部分．對我國食品行業的良性、健康發展 起著關鍵作用。 《知名醫學專家進農家·農村食品安全知識問答》用通俗的語言對食 品安全的基本知識、食品中的天然毒素、食品中的污染物、食品烹調加工 中形成的污染物、食品添加劑、非法添加物、食品包裝材料對食品污染、 食物過敏、各類食品安全問題及食品安全熱點事件進行了介紹．對農村居 民識別劣質食品，預防食品安全問題的發生有較好的幫助。 鐘南山、李寧主編的《農村食品安全知識問答》圖文並茂，科學、實 用、簡便、通俗，可供普通農村居民閱讀，也可供農村基層醫療衛生工作 者和科學知識普及人員用作宣講材料。

食品安全常識自測表
《知名醫學專家進農家》叢書序
前言
一、基本知識
二、食品中的天然毒素
三、食品中的污染物
四、食品烹調加工中形成的污染物
五、食品添加劑
六、食品非法添加物
七、食品包裝材料和容器的食品安全問題
八、食物過敏
九、各類食品存在的安全問題
十、近期的幾起食品安全事件