全解《黃帝內經》中的飲食養生智慧！打造*適合中國人的飲食養生大全！
健康大講堂編委會主編的《黃帝內經中的飲食養生》在《黃帝內經》的飲食理論指導下，詳細敘述了《黃帝內經》中的飲食養生總論，以及《黃帝內經》論食養、食補、食療、食忌等相關知識，並詳細介紹了生活中常見的補益食物、補虛**材、補虛對癥藥膳、常見的食療藥茶方與藥酒方、常見病癥的飲食禁忌等，力求為讀者提供一部易讀、易懂、易用的飲食養生寶典。

守護健康，從飲食開始!這是一本最適合中國人 的膳食養生大全，它完美詮釋《黃帝內經》中的飲食 養生真諦，教您每天學一點飲食養生知識，讓您每天 都可健康一點點。 健康大講堂編委會主編的《黃帝內經中的飲食養 生》融彙《黃帝內經》的理論精髓與食療養生秘方， 從飲食養生角度全面解讀《黃帝內經》，帶領您全面 讀懂五味調和、食飲有節、順時調養、辨病而食等老 祖宗留給我們的養生啟示，傳授千年食療秘方，集齊 百種養生藥膳、藥茶、藥酒，指導您對癥施膳，輕松 得健康。 用好《黃帝內經中的飲食養生》，您就可以不費 力、不費錢，輕松喫得更合理，活得更健康。

第一章 《黃帝內經》中的飲食養生總論
《黃帝內經》關於飲食養生的論述
天人相應整體營養觀
平衡膳食，合理調配飲食
五色養五髒，食物對五髒的滋養
不時不食，多喫時令菜有益健康
飲食也應因地制宜
因人擇食益健康
食物的四性、五味和歸經
食物的四性
食物的五味
食物的歸經
食物四性的平衡
食物五味的平衡
第二章 安身之本在於食——《黃帝內經》論食養
食養的基本原則
膳食結構要合理
飲食要適量、定時
合理膳食的“三二三一”原則
春夏養陽，秋鼕養陰
三餐的定時定量標準
合理的烹調方法
飲食寒溫要適宜
食後養生四法
五髒六腑的食養方法
養心食養
健肺食養
壯腎食養
強肝食養
養胃食養
不可不知的食養小細節
還是傳統的“米麥相扶、干稀兩便”好
食用蔬菜要注意什麼
喫水果的學問
飯前喝湯的養生學問
多喫蔬菜、水果和藷類
補鈣注意事項
不宜被忽略的發物
降壓消脂的食養方法
白酒不能取代料酒
“壞食物”也有好搭檔
第三章 藥補不如食補——《黃帝內經》論食補
食補的基本原則
量體裁“醫”，不可亂補
為什麼說“藥補不如食補”
食物的升降沉浮原理
食補的運用範圍
“後天之本”一脾胃與食補的關繫
因時施用食補
適合常用的補益食物
“五谷”類補品
“五果”類補品
“五畜”類補品
“五菜”類補品
常見的補益藥膳
常見補虛**材
補虛對癥藥膳
不可不知的食補小細節
常見補品的食用方法
粥為滋養髒腑的**營養之物
關於進補的錯誤認識
第四章 食同源祛百病——《黃帝內經》論食療
食療的基本原則
藥食一體營養觀
食補與食療的區別
根據陰陽調節食療
依據病情進行食療
順應自然按季節食療
分體質進行食療
根據患病髒腑的病變而食
常見的食療藥茶與藥酒
養生藥茶方
養生藥酒
不可不知的食療小細節
讓你酒後不頭疼的食療法
緩解牙齒酸疼的食療小竅門
巧調飲食防治口臭
服“川貝燉雪梨”要對癥
緩解孕吐的幾款果汁
有助緩解便秘的飲食療法
常見眼部疾病的飲食療法
食療藥方養出好嗓子
第五章 飲食不當致百病——《黃帝內經》論食忌
飲食禁忌的基本原則
忌不辨人體的陰陽盛衰
忌不辨食物的五味
忌不辨疾病的影響
忌不辨飲食的寒熱溫涼性質
忌飲食結構不合理
忌服藥期間不忌口
常見病癥的飲食禁忌
常見內科病的飲食禁忌
常見外科病的飲食禁忌
常見婦科病的飲食禁忌
常見男科疾病的飲食禁忌
常見兒科病的飲食禁忌
不可不知的食忌小細節
高血壓、心衰患者不宜用淡鹽水漱口
過食咸味損壽命
女性經期的飲食宜忌
油炸食品，人類健康的敵人
“方便食品”損害健康*方便
暴飲暴食*傷身
過食肥甘厚味要不得
忌過量飲酒
喝豆漿的八大禁忌
避開飲茶十忌，纔能喝出健康

古代人十分講究膳食平衡， 他們認為合理的飲食結構是均衡營 養的基礎。沒有合理的營養，要想 得到健康的體格就是空談，《黃帝 內經》中就有“五谷為養，五果為 助，五畜為益，五菜為充，氣味合 而服之，以補精益氣”的說法，指 的便是人的飲食應該做到多樣化， 要阱究合理的營養。
人類所需要的營養素，無法 從自然界任何一種單一的食物上獲 取，所以我們必須把不同的食物 搭配起來食用。為人體提供各種營 養的食物都有一定攝入量的要求， 攝取過量或是攝取不足，都會引起 代謝不足導致疾病產生。所以，隻 有食物種類齊全、數量充足、均衡 搭配、比例適當，纔能使各種營養 元素在人體內處在一種平衡的狀態 下，再由它們相互影響、相互作 用，形成有次序的連鎖反應，纔能 使生命活動得以維持。
人**的飲食必須要包含主 食、副食。主食除了米飯外，*好 常有面點可以替換，甚至玉米、藷 類也可以；副食則除了要有魚肉禽 蛋之外，還要保證充足的豆制品、 蔬菜及奶類和水果的攝入。
(1)五大膳食為健康加油 現代人的膳食平衡原則，需要 注意的有三點：一是多樣，二是平 衡，三是適度。以《黃帝內經》中 的“五谷為養，五畜為益，五果為 助，五菜為充”為基礎。其中主要 涵蓋下列五大類： **類：谷類及藷類(*主 要的一類)。谷類包括米、面、雜 糧；藷類包括土豆、紅藷、木藷 等，主要提供碳水化合物、蛋白 質、膳食纖維及大量的B族維生素 等維持人體生命活動的基礎物質， 處於膳食結構的**層，也是*底 層，所占的比例也*大。
第二類：動物性食物。包括 肉、禽、魚、奶、蛋、貝等，主要 提供蛋白質、脂肪、礦物質、維生 素A和B族維生素。其中蛋白質是促 進人體正常生理功能發育的重要物 質，也是合成人體細胞、組織、各 種酶、激素的重要物質，不但供給 人體能量，還能調劑機體各項生理 功能。而脂肪是能量的主要來源， 有利於機體對維生素的吸收，促進 人的神經繫統的發育。
第三類：豆類及其制品。包括 大豆及其他豆類。豆類食物中含大 量的優質蛋白質、不飽和脂肪酸、 鈣及維生素等。兒童、青少年常喫 這類食物可以提高骨密度，降低鈣 的流失速度，從而延緩其骨質的老 化。
第四類：蔬菜水果類。包括鮮 豆、根莖、葉菜、瓜類和各種水果 等。這類食物主要提供膳食纖維、 礦物質、維生素C和胡蘿卜素，對 保持心血管健康、增強抗病能力、 減少兒童發生干眼病及預防某些癌 癥，起著十分重要的作用。
第五類：純熱能食物。包括動 植物油、澱粉、食用糖和酒類。這 類食物主要為人體活動提供能量， 處於膳食結構的**，營養專家建 議控制攝取量，每日攝入量不超過 25克。
(2)遵循科學飲食的黃金分割法 現代飲食學提倡平衡膳食應采 用0.618的黃金分割比例作為參數， 即主食6，副食4；粗糧6，細糧4； 植物性食物6，動物性食物4。
主食6，副食4：許多現代人 的飲食觀念認為，少喫主食，多 食副食，把飲食重點放在菜上而 不是飯上，是一種既能控制體重 又能獲得豐富營養的方法。但從 科學的角度來看，長期這樣下去 對健康**不利。因為，碳水化 合物是我們身體所必需的基礎原 料之一。合理的飲食是，人** 所需的總熱量50%～60%來自碳水 化合物，而米飯及面食的主要成 分是碳水化合物，如果我們長期 堅持隻喫菜不喫飯，那就不能攝 取足夠的碳水化合物來滿足人體 的需求。長此以往，營養不良及 各種疾病就會不請自來。
粗糧6，細糧4：我們日常食 用的大米、白面部是“細糧”，而 玉米面、小米、高粱米等則被稱 為“粗糧”或“雜糧”。相對於以 前人們隻喫“細糧”不喫“粗糧” 的飲食習慣，現在很多人把喫“粗 糧”當作一種時尚，認為粗糧不僅 口感好、營養高，還對牙齒、面部 肌肉有益。這種說法固然很對，但 也不能偏食粗糧，因為粗糧中往往 含有極豐富的食物纖維，而食物纖 維攝入過多會阻礙人體對其他營養 的吸收。以25～30歲的人群為例， 過量食用粗糧會影響人體對蛋白 質、無機鹽以及某些微量元素的吸 收，甚至會影響人體的生殖能力。
對於這一年齡階段的男性來說，飲 食中應含有豐富的鋅、硒、B族維 生素、維生素C，而長期進食高纖 維食物，會使人體的蛋白質補充受 阻，脂肪攝入量大減，甚至會導致 微量元素缺乏，以引起心髒、骨骼 以及人體造血機能發展緩慢，人體 免疫能力也會隨之降低。
根據聯合國糧農組織頒布的纖 維食品指導大綱，人體每日飲食的 纖維含量以30～50克為標準量。研 究還證實，日常飲食以粗糧6、細糧 4的比例搭配*為合理。
植物性食物6，動物性食物4： 植物性食物主要指水果、蔬菜、糧 食、豆類等；動物性食物以雞、 鴨、魚、肉、蛋、奶為主。現代人 愈來愈清楚地意識到“大魚大肉” 的飲食習慣對健康**有害，於是 喫素成為一種越來越流行的飲食風 尚。以植物性食物為主的膳食對健 康*為有利，也*能預防和控制慢 性疾病，但是物極必反，如果杜* 動物性食品的攝入反而對健康不 利。合理的飲食習慣應該是：多喫 糧食、蔬菜、水果，少喫雞鴨魚肉 蛋奶，建立以植物性食物為主、動 物性食物為輔的膳食結構。如果長 期單純食素，人體內掌管食物消化 的酶繫統功能就會逐漸遭受破壞， 且人體所需的脂肪、蛋白質、維生 素、微量元素將無法得到全面供 給，*後就會導致百病纏身。科學 研究表日月，植物性食物6、動物性食 物4是**有利於人體的搭配比例， 對人體的健康**有利。P24-26