◆陳驚蟄 老中醫（中華人民共和國醫師編號：341440823000002）
　　◆不要錯過秋鼕這個進補的*佳時節！氣虛者補氣，血虛者補血，腎虛者補腎，陰虛者滋陰……
　　◆老中醫多年精心收集撰寫的*科學、*全面、*方便的秋鼕進補方法
　　◆一看就能懂，一學就能做，一喫就能見效！
　　◆不管你是多大年紀、什麼身體狀況，隻要抓住了“秋鼕”這個進補的*佳時節，簡單進補，就能**改善當前的身體狀態，來年腰不酸、腿不疼、精神好、生病少！
　　◆**指導，家庭**

有的人先天體質差，身體虛弱、容易生病、手腳 冰涼…… 有的人後天保養不當，形體消瘦、容易疲勞、皮 膚干燥…… 有的人氣虛，精神不振、容易出汗、胸悶氣喘… … 有的人腎虛，腰膝酸痛、容易失眠、眩暈耳鳴… … 不管你是多大年紀、什麼身體狀況，隻要抓住了 “秋鼕”這個進補的最佳時節，簡單進補，就能徹底 改善當前的身體狀態，來年腰不酸、腿不疼、精神好 、生病少！ 老中醫陳驚蟄縱觀數千年的中華養生史，將老祖 宗經過無數實踐總結出來的樸素道理，與自己幾十年 來寶貴的臨床經驗融為一體，為現代家庭提供最科學 、最全面、最方便的秋鼕食療進補方案。在《秋鼕進 補好來年生病少(中國家庭秋鼕進補指南)》(作者陳 驚蟄)中，他詳細解讀了數十種秋鼕進補食材的進補 功效及烹飪方法，且選用的進補食材，皆為最平常、 最應季的谷肉果蔬，采購、烹飪都很方便，是一本專 為中國家庭打造的秋鼕進補權威指南。 翻開《秋鼕進補好來年生病少(中國家庭秋鼕進 補指南)》，學會科學進補，守護全家健康！ 　　有的人先天體質差，身體虛弱、容易生病、手腳冰涼…… 　　有的人後天保養不當，形體消瘦、容易疲勞、皮膚干燥…… 　　有的人氣虛，精神不振、容易出汗、胸悶氣喘…… 　　有的人腎虛，腰膝酸痛、容易失眠、眩暈耳鳴…… 　　不管你是多大年紀、什麼身體狀況，隻要抓住了“秋鼕”這個進補的最佳時節，簡單進補，就能徹底改善當前的身體狀態，來年腰不酸、腿不疼、精神好、生病少！ 　　老中醫陳驚蟄縱觀數千年的中華養生史，將老祖宗經過無數實踐總結出來的樸素道理，與自己幾十年來寶貴的臨床經驗融為一體，為現代家庭提供最科學、最全面、最方便的秋鼕食療進補方案。在本書中，他詳細解讀了數十種秋鼕進補食材的進補功效及烹飪方法，且選用的進補食材，皆為最平常、最應季的谷肉果蔬，采購、烹飪都很方便，是一本專為中國家庭打造的秋鼕進補權威指南。 　　翻開本書，學會科學進補，守護全家健康！

第一章 秋鼕進補，千萬別補錯！
為什麼要秋鼕進補？秋鼕進補*“劃算”
秋鼕進補好了，來年就不容易生病
秋鼕補品不能亂喫，要喫就喫補陰的食物
進補食物並非越貴越好，便宜的食物*養人
秋鼕進補別太急，感到寒意時再進補
天氣冷了，還能喫“涼”食嗎？

第二章 進補之前，先養好脾和胃
早晨一碗粥，飯前一碗湯
長在地底下的食物能補脾
“秋老虎”還沒走，“貼秋膘”應等一等
秋天進補叫“淡補”，口味應該清淡點
烹飪方式用錯了，進補功效減一半

第三章 秋天進補，多喫潤肺的食物
生梨、熟梨大不同，秋天應該喫熟梨
秋天如果要喫肉，就喫鴨肉和鵝肉
秋分之前喫蘋果，秋分之後喫核桃
秋天養肺，應該多喫酸味食物
秋天早睡早起，再喫一些百合
秋天進補*簡單的原則：多喫水果

第四章 鼕天進補可以不喫肉，喫素也能大補
“鼕有生姜，不怕風霜”，霜降之後喫點姜
“立鼕蘿卜賽參湯”，鼕天多喫蘿卜錯不了
“栗子稀飯賽補劑”，鼕天補腎喫栗子
鼕天少喫一點咸味，多喫一點苦味
“鼕藏”勿忘減肥，試試滋補減肥方
“是藥三分毒”，喫補藥前先學會分辨

第五章 鼕天喫肉別盲目，搭配好纔能進補好
“逢九一隻雞，來年好身體”，鼕天喫雞能補氣
天氣冷了喫點葷，“鼕喫羊肉賽人參”
光喫肉不算進補，搭配蔬菜美味又健康
一邊喫肉，一邊保養脾胃
到了一二月份，多喫點豆類和蔬菜

第六章 對照九種體質，找到*適合你的秋鼕進補方
不同體質，要用不同的進補方法
陽虛體質小心受涼，多喫牛羊和辣椒
陰虛體質不要過暖，多喫百合和銀耳
氣虛體質及時增減衣，多喫山藥和雞肉
痰濕體質要勤鍛煉，少喫甜食和肉食
濕熱體質要注意衛生，多喫鼕瓜和芹菜
血瘀體質要注意保暖，多喫山楂和蘿卜
氣郁體質要學會疏導情緒，喫山藥蓮子安安神
第一章 秋鼕進補，千萬別補錯！
為什麼要秋鼕進補？秋鼕進補*“劃算”
秋鼕進補好了，來年就不容易生病
秋鼕補品不能亂喫，要喫就喫補陰的食物
進補食物並非越貴越好，便宜的食物*養人
秋鼕進補別太急，感到寒意時再進補
天氣冷了，還能喫“涼”食嗎？

第二章 進補之前，先養好脾和胃
早晨一碗粥，飯前一碗湯
長在地底下的食物能補脾
“秋老虎”還沒走，“貼秋膘”應等一等
秋天進補叫“淡補”，口味應該清淡點
烹飪方式用錯了，進補功效減一半
第三章 秋天進補，多喫潤肺的食物
生梨、熟梨大不同，秋天應該喫熟梨
秋天如果要喫肉，就喫鴨肉和鵝肉
秋分之前喫蘋果，秋分之後喫核桃
秋天養肺，應該多喫酸味食物
秋天早睡早起，再喫一些百合
秋天進補*簡單的原則：多喫水果
第四章 鼕天進補可以不喫肉，喫素也能大補
“鼕有生姜，不怕風霜”，霜降之後喫點姜
“立鼕蘿卜賽參湯”，鼕天多喫蘿卜錯不了
“栗子稀飯賽補劑”，鼕天補腎喫栗子
鼕天少喫一點咸味，多喫一點苦味
“鼕藏”勿忘減肥，試試滋補減肥方
“是藥三分毒”，喫補藥前先學會分辨
第五章 鼕天喫肉別盲目，搭配好纔能進補好
“逢九一隻雞，來年好身體”，鼕天喫雞能補氣
天氣冷了喫點葷，“鼕喫羊肉賽人參”
光喫肉不算進補，搭配蔬菜美味又健康
一邊喫肉，一邊保養脾胃
到了一二月份，多喫點豆類和蔬菜
第六章 對照九種體質，找到*適合你的秋鼕進補方
不同體質，要用不同的進補方法
陽虛體質小心受涼，多喫牛羊和辣椒
陰虛體質不要過暖，多喫百合和銀耳
氣虛體質及時增減衣，多喫山藥和雞肉
痰濕體質要勤鍛煉，少喫甜食和肉食
濕熱體質要注意衛生，多喫鼕瓜和芹菜
血瘀體質要注意保暖，多喫山楂和蘿卜
氣郁體質要學會疏導情緒，喫山藥蓮子安安神

　　進補食物並非越貴越好，便宜的食物*養人 　　並非越貴的食物越補。往往*便宜的應季食物，進補效果是*好的。
　　我記得小時候，家裡人生了病，一律去找村裡的中醫大夫看。雖然距離縣醫院不遠，但是除非是遇到中醫大夫治不了的病，否則很少有人會去縣醫院看西醫、打點滴。這並非因為農民“封建”“沒文化”，農民的想法很樸實：和縣醫院的西醫相比，赤腳醫生開出來的中醫藥方要便宜得多。
　　過去，便宜是中醫的一大優勢。當年我的老師看病，常常是幾毛錢一包的草藥，幾分錢一次的針灸，就可以治好一個痛苦的病人。我的老師還經常不給病人開藥，叫病人回去買根蘿卜、抓把米，用簡單的辦法，自己熬制成藥。那個年代行醫不講賺錢，很多病人一分錢不花就把病治好了。
　　但是**，中醫比西醫便宜的優勢越來越不明顯了。不得不說，社會上出現了一些不良風氣，有的中醫大夫開一次藥就要上百塊錢。病人如果質疑要價，大夫就點點裡面的原料：瞧瞧！裡面有人參、鹿茸、燕窩，都是好東西，喫去吧！ 　　有些醫生貪錢，但也有些病人隻認名貴藥材，不願意喫便宜藥。醫生開的藥越名貴，他認為越有效。在進補養生的時候，也存在類似的誤區。有的人一說到進補，立刻想到的是人參、鹿茸、鼕蟲夏草這些名貴的藥材，要麼就想搞點鹿鞭、熊膽、虎骨這些稀罕的東西，配點稀有的藥方。在他們的潛意識裡，越是稀有的藥材、藥方，越能大補。
　　這是一個錯誤的觀念。藥物是不是有療效，要看有沒有用在正確的地方，和藥物本身的價格無關。很多常見的疾病，生活中*便宜的食物就能夠治療。那些名貴的藥材，用錯了地方一樣可以殺人。《黃帝內經》雲：“五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣。”谷物、肉食、蔬果，這些都是*普通的食物，同時也是*好的藥物，而且常常是越便宜的食物，療效就越好。
　　您去菜市場看一看，那些*多、*便宜的菜，可能就是您所需要的補藥。一方面，菜市場裡*多的菜大多是應季的菜。養生要順應天時、順應自然，應季的菜是*順應自然的。另一方面，便宜的菜*“干淨”。我現在給病人開藥的時候，如果病人是去別的醫院拿藥，我一般不給他們開人參這類價格昂貴的藥材。這是因為，名貴的藥物利潤大，生產這些藥物的人也就會多花一些“心思”。現在科學發達了，有人工照明、人工控溫，有激素，有農藥，有各種生物化學設備，很多名貴藥材都不是在自然狀態下生長的，說不清楚這些藥物在生長的過程中受到了 我連忙搖頭。我又不是做掛歷的，我哪知道啊！ 可是，別人要是問我：“秋天進補，應該從哪一 天開始？” 我該怎麼回答呢？這個問題，其實我也不會回答。在 我的記憶 中，好像沒有一本中醫典籍記載過“某月某日是秋天 ，該如何 進補”之類的話，中醫學家也不會說這樣的話。因為 中醫治療 不會死板地規定進補的日期，而是講究“因時、因地 、因人” 制宜的原則。
“因時”，指的是用藥要根據天時進行調整。比 如前面 說過，盛夏要避免食用溫熱的藥物或食物，隆鼕則要 避免食用 寒涼的藥物或食物。否則，藥性和氣候相衝突，原本 能治病的 藥，可能反倒會害人。
“因地”，指的是在同一個時節裡，地理環境不 同，人的 身體狀況也會不同。比如，同樣是立鼕這**，東北 和海南的 氣候顯然不一樣。東北已經有了寒意，在藥物飲食上 要注意偏 重溫熱；海南的氣候還似盛夏，飲食、用藥需要偏重 寒涼，不 能一概而論。
過去，媒體沒有現在這麼發達，過往旅客也沒有 現在這麼 多，中醫大夫隻需要治療周邊縣市的病人，因此他們 一般不會 講“因地制宜”，隻講“因時制宜”，隻要熟悉了本 地一年四 季的氣候特點，就能給病人看好病了。
但如果是面對全國的患者，“因地制宜”的原則 就**重 要了。從全國範圍來講，“秋天什麼時候開始進補” 其實是一 個偽問題，根本無從回答。患者居住的地理位置不同 ，秋鼕開 始進補的時間自然也不同。
回答這個問題*簡單的辦法，就是根據當地的天 氣進行 判斷。當天氣開始轉涼，人們不再為暑熱煩惱，反倒 覺得有必 要加幾件衣服了的時候；當某**出門時覺得涼颼颼 的，偶爾 會凍得流鼻涕的時候，這就是可以開始秋鼕進補的日 子了。其 實，在這個時節之前，很多人已經開始想喫肉食了， 這是身體 對於氣溫變化自然而然的反應，不用我們自己判斷， 身體已經 替我們發出了信號：到了應該進補的季節了。
如果一定需要一個具體時間的話，在中國大部分 地區，陽 歷10月1日前後是個不錯的日子。的確，從節氣上來 說，從“立 秋”開始，已經算是進人秋天了。但是立秋是在陽歷 8月7日到 8月9日，這個時候暑氣還很重，喫些寒涼的食物避免 中暑比喫 些溫熱的食物進補*為重要。立秋之後，雖然氣溫逐 漸下降， 但是在很多地區，還有可能會出現氣溫回升的情況， 稱為“秋 老虎”，這段時間也不適合進補。到了陽歷10月1日 前後，中 國大部分地區的氣溫已經比較低了(當然，還有局部 地區氣溫 較高)，人們已經感覺到了寒意，並且很少會有氣溫 回升的可 能。因此，在陽歷10月1日前後進補，時機就比較合 適了。
古人早有類似的論述。孫思邈在《千金翼方·養 老食療》 中說：“夏至以後，秋分以前，勿進肥羹，酥酒酪等 ，則無他 矣。”可見，孫思邈就是以“秋分”作為開始秋鼕進 補的時 間。“秋分”是在陽歷的9月22日到9月24日，和陽歷 10月1日處 於同一個時間段。而且，陽歷10月1日前後，有我國 的傳統節日 重陽節(陰歷九月初九)，很多地區都有在重陽節這天 登高、 喝菊花酒的民間習俗。
關於這個習俗，有一個民間的傳說。相傳古代的 時候，有 個瘟魔到處肆虐，百姓**害怕。有一位懂得法術的 高人告訴 百姓，九月初九這**，瘟魔又要出來作亂了。他讓 百姓在這 **都到山上避難，並且每人要喝一點菊花酒，還要 拿著一片 茱萸葉。等到九月初九這**，瘟魔果然出來作亂， 它看到百 姓都站在高高的山上，氣得哇哇大叫。瘟魔想要衝上 山，卻被 多少人為的干擾。藥材的藥效是否會改變？是不是有奸商以次充好？這些都是說不準的。
　　便宜的蔬菜不會有這些問題。我給您算筆賬，菜市場上，應季的蔬菜大多一兩塊錢一斤（1斤=500克）。這可不是農民能拿到手的價格。這一塊多錢裡，有菜市場小販的利潤，有地方批發商的利潤，有運輸公司的利潤，有營業稅，有衛生費，有農貿市場的進場費、管理費，有運輸所需的油錢，有高速公路的過路錢……刨去這中間的層層開銷，落到種地的農民身上，一斤蔬菜能賺到一毛錢就不錯了。一畝地一萬斤大白菜，*好也就能賺個一千塊錢。再刨去種子錢、農藥錢、化肥錢、人工錢，一畝地*後能賺幾個錢？菜農頂著烈日狂風在地裡辛苦了幾個月，不能不給自己留點錢吧？那您想，這麼種地，誰舍得往地裡放激素、給蘿卜打針加點甜味素、買點染料給白菜上個色什麼的？賠不起啊！您可能聽說過假冒的名貴藥材，但您應該沒聽說過假冒的土豆蘿卜吧？這纔喫著放心。
　　*重要的一點是，很多名貴藥材藥力猛，副作用也大。《黃帝內經》雲：“大毒治病，十去其六。”藥力猛的藥物不能多喫。喫人參、鹿茸固然可以救人，但也會給身體帶來傷害，不是長久之計。而且很多名貴藥材副作用大，喫人參不當，有的人會流鼻血，會頭暈腦漲，但要是換成了喫蘿卜，喫多了不過是多打幾個飽嗝，對身體無害。
　　進補前，要先擺正觀念，並非越貴的補品效果越好。菊花酒和茱萸葉的味道嚇得不敢前進。這時，高人撥 出寶劍， 殺掉了瘟魔，從此百姓再也不用擔心瘟魔作亂了。這 個傳說在 南朝梁代吳均的Ⅸ續齊諧記》中有類似的記載。
以我們現在的知識判斷，瘟魔雲雲，都是古人的 神話傳 說，不是真事。但從這則傳說中，我們可以猜出重陽 節習俗的 來歷多半和預防疾病有關。重陽節正好是開始降溫的 時節，從 重陽往後，寒氣越來越重，如果不注意預防，人們就 容易得和 寒邪有關的疾病。在和疾病鬥爭的過程中，人們經過 不斷的嘗 試，總結出了戶外鍛煉(登高)、喝菊花酒和插茱萸可 以預防 疾病的經驗。P18-20