內容簡介

本書在過程工程理論指導下，針對發酵工業存在的糧食原料短缺問題，從"過程集成"和"結構與功能"角度梳理發酵工業原料煉制的科學原理、新技術以及產業化應用情況，以期梳理出發酵工業原料多聯產生態產業鏈中關鍵共性問題，達到發酵工業原料生物量全利用，創建清潔生產工藝，使發酵工業原料資源多組分分層多級集成利用，促進發酵工業的和諧發展。