干貨常識大全
內容簡介
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增加了食材的安全性是干貨獨具優勢之處。干貨可以從某種程度上除去食材的有害物質,例如新鮮的黃花菜中含有一種叫做秋水仙堿的堿性物質,在加熱不有效的狀態下易生成有毒的氧化二秋水仙毒素,極易導致食物中毒;而干制後的黃花菜中就沒有這種有害成分。 ……
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