●前言
章 緒論
1.1 拉曼光譜的發展歷程
1.2 拉曼光譜的理論
1.3 拉曼光譜的特點
1.4 拉曼光譜檢測機理
1.4.1 定量分析
1.4.2 定性分析
1.5 拉曼光譜技術的應用
1.6 農產品拉曼光譜檢測的發展趨勢
參考文獻
第2章 拉曼光譜檢測技術的特征
2.1 拉曼光譜技術分類
2.1.1 激光共振拉曼光譜技術
2.1.2 傅裡葉變換拉曼光譜技術
2.1.3 顯微拉曼光譜技術
2.1.4 表面增強拉曼光譜技術
2.1.5 拉曼光譜成像技術
2.2 拉曼光譜技術硬件繫統構成
2.2.1 光源
2.2.2 光譜儀
2.2.3 檢測器
2.3 農產品品質拉曼特征及提取
2.3.1 基於Voigt函數的光譜解析
2.3.2 基於mM算法的光譜解析
2.3.3 基於光譜解析的特征提取
2.4 拉曼光譜數據解析方法
2.4.1 預處理
2.4.2 預測模型建立
2.4.3 模型評價指標
參考文獻
第3章 果蔬品質安全的拉曼光譜檢測
3.1 果蔬拉曼光譜檢測的現狀
3.1.1 果蔬品質參數檢測現狀
3.1.2 果蔬安全參數檢測現狀
3.2 品質參數檢測
3.2.1 內部品質檢測
3.2.2 外部品質檢測
3.3 安全參數檢測
3.3.1 水果農藥殘留檢測
3.3.2 蔬菜農藥殘留檢測
參考文獻
第4章 肉品品質安全的拉曼光譜檢測
4.1 肉品評價參數及研究現狀
4.1.1 品質參數
4.1.2 安全參數
4.1.3 鋻別分析
4.2 肉品品質參數拉曼光譜檢測
4.2.1 食用品質拉曼光譜檢測
4.2.2 營養品質拉曼光譜檢測
4.2.3 加工品質拉曼光譜檢測
4.3 肉品安全參數拉曼光譜檢測
4.3.1 微生物含量檢測
4.3.2 有毒有害添加物殘留檢測
4.4 肉品鋻別分析的拉曼光譜檢測
參考文獻
第5章 粉狀農產品摻偽的拉曼光譜檢測
5.1 粉狀農產品檢測研究現狀
5.1.1 小麥粉檢測研究現狀
5.1.2 奶粉檢測研究現狀
5.1.3 調味品檢測研究現狀
5.2 小麥粉中添加物拉曼檢測
5.2.1 過氧化苯甲酰
5.2.2 抗壞血酸
5.2.3 過氧化苯甲酰及抗壞血酸混合
5.3 奶粉中添加物拉曼檢測
5.3.1 奶粉摻假檢測
5.3.2 有害物質檢測
5.4 調味品中添加物拉曼檢測
5.4.1 蘇丹紅
5.4.2 羅丹明
5.4.3 酸性橙Ⅱ和堿性橙Ⅱ
參考文獻
第6章 液態農產品品質安全的拉曼光譜檢測
6.1 液態農產品檢測研究現狀
6.2 食用油
6.2.1 成分檢測
6.2.2 種類鋻別
6.2.3 品質檢測
6.2.4 真偽摻假鋻別
6.3 牛奶
6.3.1 成分檢測
6.3.2 非法添加物檢測
6.4 酒類
6.4.1 真假酒鋻別
6.4.2 酒成分及品質檢測
6.4.3 有害添加物檢測
6.5 飲料
6.5.1 成分檢測
6.5.2 添加劑檢測
參考文獻
第7章 其他農產品品質安全檢測
7.1 禽蛋品質的拉曼光譜檢測
7.1.1 禽蛋拉曼光譜檢測的現狀
7.1.2 禽蛋中有害殘留物檢測
7.1.3 禽蛋種類鋻別
7.2 水產品品質的拉曼光譜檢測
7.2.1 水產品中禁用藥物的拉曼光譜檢測
7.2.2 水產品中抗生素的拉曼光譜檢測
7.3 蜂產品品質的拉曼光譜檢測
7.3.1 蜂蜜中果糖和葡萄糖含量的檢測
7.3.2 蜂蜜中有害殘留物的檢測
7.3.3 摻假蜂蜜的檢測
7.3.4 蜂蜜種類的鋻別
7.4 茶葉品質的拉曼光譜檢測
7.4.1 茶葉中有害殘留物檢測
7.4.2 茶葉中有害添加物檢測
7.4.3 茶氨酸含量的拉曼光譜檢測
7.4.4 茶葉種類的鋻別
參考文獻
第8章 拉曼光譜檢測繫統的構成與應用
8.1 拉曼光譜檢測繫統的構成
8.1.1 硬件組成
8.1.2 實時檢測分析軟件
8.1.3 分析預測模型
8.2 水果農藥殘留的拉曼光譜檢測繫統
8.2.1 繫統構成與工作過程
8.2.2 繫統特點與性能
8.2.3 繫統應用場合
8.3 肉品品質的拉曼光譜檢測繫統
8.3.1 肉品激光拉曼光譜檢測繫統
8.3.2 肉品便攜式拉曼光譜傳感器繫統
8.4 粉末類農畜產品的拉曼光譜檢測繫統
8.4.1 繫統構成與工作過程
8.4.2 繫統特點與性能
8.4.3 繫統應用場合
參考文獻
附錄1 拉曼光譜化學鍵歸屬表
附錄2 典型農藥的特征拉曼波數
附錄3 典型獸藥的特征拉曼波數
內容簡介
本書基於拉曼光學原理和方法，以大宗食用農畜產品、飲用品為對像，以其品質和安全屬性為檢測指標，凝集和闡述靠前外拉曼光譜無損檢測研究的近期新理論和前沿技術手段，包括拉曼光學傳感器設計、拉曼高光譜成像、拉曼光譜信號處理、拉曼光譜圖像解析，以及基於拉曼光譜信息的食用農產品品質的預測模型建立方法、農產品品質的無損檢測技術及繫統裝備技術等。根據農產品的不同種類和品質安全指標，采用的拉曼光學檢測技術也不同，本書針對大宗農畜產品果蔬、肉品、乳品等不同的檢測對像，結合大量的實例，按章分門別類詳細闡述了靠前外光學無損檢測的近期新研究方法、技術和裝置、應用狀況和趨勢。
