內容簡介

本書從假冒偽劣食品及食用農產品造假的方式、法律法規、快速鋻別的方法入手，從糧谷類、豆制品、畜禽水產類、調味品、飲品、食用菌、食用油、燕窩、鼕蟲夏草等食品到食品包裝、標簽，全面、繫統解讀食用農產品造假方式及快速鋻別方法。這些快速鋻別方法通過感官、簡單的實驗操作或快速檢測試劑盒方法，讓廣大食品藥品基層監管人員和普通的消費者可以迅速掌握、快速識別食品的真偽，從而提高識假鋻別能力。本書采用通俗易懂的語言，形像生動的圖片，簡潔明了的表格，將食品及食用農產品摻偽快速鋻別方法展現給讀者。本書將作為食品藥品基層監管人員、質量技術監督局行政執法人員、食品檢驗專業的學生和廣大的普通消費者的培訓教材和推薦書籍，利用本書方法快速鋻別食品和食用農產品的真偽、摻假、假冒、劣質，具有很強的實用性和指導性。