內容簡介
李峰主編的《蔥加工實用技術》為“四川省產業脫貧攻堅.農產品加工實用技術”叢書中的一本。本書主要介紹了蔥的特性和生產現狀,詳細講述大蔥、香蔥的栽培技術及病蟲害防治,以及蔥的加工技術和加工產品的質量要求,簡要介紹了蔥加工所需基本設備,並對冷凍干燥香蔥的質量安全體繫的建立進行分析,介紹了蔥產品主要理化指標的分析檢測方法。
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