●序
緒論/1
第節茶文化的概念和定義/2
一、“茶文化”的概念/2
二、“茶文化”的定義/4
第二節茶文化的起源和發展/14
一、茶樹的原生起源/14
二、茶樹的分布區繫/16
三、茶文化的起源和演變/18
四、茶文化的發展和升華/21
第三節茶葉貿易和茶文化傳播/23
一、茶葉生產的性質和對外貿易/24
二、茶文化的對外傳播及形態流變/25
第四節茶和茶文化的歷史作用與現實意義/28
一、茶和茶文化的歷史地位和貢獻/29
二、茶文化的現實意義/39
第章茶文化走向世界的方式與途徑/49
第節茶文化對外傳播的方式與方法/50
一、古代茶的對外傳播/50
二、當代茶葉對外傳播/59
第二節飲茶文化從陸上絲綢之路對外傳播/62
一、沿著古絲路向西傳入中亞和西亞國家/62
二、沿古絲綢之路北上傳入獨聯體國家/64
三、傳入南亞和東南亞國家/66
第三節茶文化經海上絲路遠播/71
一、茶在朝鮮半島、日本傳播/71
二、茶從中亞流入西歐/76
三、中國茶在美洲的傳播/82
四、茶葉在非洲的傳播/86
五、茶葉走進大洋洲/88
第四節茶的語音傳播與符號記錄/89
第二章世界茶文化概況與概貌/93
第節世界茶產業/94
一、世界茶產業概況/94
二、亞洲茶產業/97
三、非洲茶產業/103
四、美洲茶產業/106
五、歐洲茶產業/108
六、大洋洲茶產業/109
第二節世界茶科技/110
一、茶園種植技術/110
二、茶樹育種技術/111
三、茶樹保護技術/113
四、茶葉加工技術/114
五、茶的綜合利用技術/118
六、世界茶業科研機構/125
第三節世界茶文化/128
一、當代世界茶文化發展概況、概念與內涵/128
二、當代世界茶文化的復興/135
三、當代茶文化社團組織的發展/139
四、當代茶文化活動/143
五、世界茶文化學術研究成果/148
第四節世界名茶及產地/162
一、中國名茶/163
二、其他國家名茶/165
第三章世界飲茶風情與特色/169
第節飲茶的肇始與發展/170
一、飲茶文化的發生和呈現/170
二、飲茶方法的沿革/174
第二節中國飲茶習俗/177
一、飲茶風俗歸分/177
二、飲茶的特點/186
三、飲茶的地域風情/191
第三節世界飲茶方式與方法/198
一、具有東方情調的清飲法/198
二、富含西方理念的調飲法/199
三、蘊藏傳統色彩的藥飲法/201
第四節世界飲茶風習/202
一、東北亞國家飲茶風習/204
二、西歐國家飲茶風習/221
三、南亞國家飲茶風習/231
四、東南亞國家飲茶風習/236
五、東歐國家飲茶風習/243
六、中東國家飲茶風習/248
七、非洲國家飲茶風習/257
八、美洲國家飲茶風習/262
九、大洋洲國家飲茶風習/266
第四章現存世界茶文化遺跡/271
第節亞洲茶文化遺跡/272
一、中國茶文化遺跡/272
二、日本茶文化遺跡/303
三、朝鮮半島茶文化遺跡/309
四、印度茶文化遺跡/311
五、格魯吉亞茶文化遺跡/313
六、土耳其茶文化遺跡/314
第二節歐洲茶文化遺跡/314
一、英國茶文化遺跡/315
二、德國茶文化遺跡/316
三、俄羅斯茶文化遺跡/317
四、荷蘭茶文化遺跡/319
五、葡萄牙茶文化遺跡/321
第三節美洲茶文化遺跡/323
一、美國茶文化遺跡/323
二、巴西茶文化遺跡/324
第四節非洲茶文化遺跡/325
一、喀麥隆茶文化遺跡/325
二、肯尼亞茶文化遺跡/326
三、馬拉維茶文化遺跡/326
第五章世界茶具大觀/329
第節世界各國茶具的產生與發展/330
一、茶具的概念/330
二、亞洲國家茶具的產生與發展/331
三、歐洲國家茶具的產生與發展/365
四、美洲國家茶具的產生與發展/378
五、非洲國家的茶具/381
第二節茶具的種類與特性/383
一、不同功能的茶具/383
二、不同材質的茶具/386
第三節各國茶具賞析/390
一、中國歷代茶具欣賞/390
二、世界各地博物館館藏中國茶具欣賞/393
三、世界各國特色茶具欣賞/396
第六章世界茶文學與藝術/403
第節茶事詩歌/404
一、中國/404
二、日本/412
三、韓國/416
四、英國/419
五、法國/426
六、俄羅斯/426
七、美國/432
八、新西蘭/437
九、愛爾蘭/438
十、其他國家/438
第二節茶事小說散文/439
一、中國/439
二、日本/441
三、英、美、俄等國/442
第三節茶事書畫篆刻/445
一、中國/445
二、日本、韓國/465
三、俄國/469
四、歐美/471
第四節茶事音樂歌舞/481
一、中國/481
二、其他國家“茶歌”作品列舉/485
第五節茶事戲劇/486
一、中國/486
二、其他國家/488
第六節茶事典故傳說/489
第七節茶事與其他藝術/499
一、郵票/499
二、電影/500
三、雕刻/501
四、掛毯/501
五、景觀設計/502
第七章茶文化與政治法律/503
第節中國茶政茶法的形成與發展/504
一、貢茶/504
二、茶法/510
第二節茶與中國農民起義/517
一、唐代的茶法與武裝販運/517
二、北宋王小波、李順起義/519
三、南宋賴文政起義/523
第三節茶與日本社會歷史發展/525
一、奈良時代至平安時代/525
二、鐮倉幕府時代/527
三、室町時期茶風的興盛與茶道的發展/530
四、江戶時代/535
五、明治維新至當代/537
第四節茶與英國社會的發展/541
一、茶葉初傳英國/541
二、茶葉初售於英國與茶的功能效用相連/542
三、咖啡室與初征茶稅/543
四、茶與咖啡店發行代幣/544
五、宮廷、社會上層、婦女開始飲茶/545
六、咖啡室茶、茶室與公共生活/546
七、茶葉的普及/548
八、茶葉消費對於傳統消費的根本性變革/549
九、東印度公司：壟斷茶利與近現代世界/550
十、快剪船與世界運茶大賽/554
十一、紅茶與下午茶/555
第五節茶與美國獨立/557
一、茶葉輸入北美大陸/557
二、印花稅條例、湯森法案、茶葉法案與廢茶運動/558
三、波士頓傾茶事件及其他地區的廢茶運動/562
四、美國獨立戰爭/566
第六節茶與中英鴉片戰爭/568
一、中英貿易關繫的發展/569
二、雙重壟斷下的中英貿易/570
三、中英茶葉貿易與鴉片貿易/573
四、東印度公司權的終結與鴉片戰爭/575
第八章世界茶葉貿易和消費/581
第節世界茶葉貿易初起（1700年前）/582
一、絲綢之路上的中國茶葉貿易/582
二、朝貢體制下的茶葉貿易/594
第二節世界茶葉貿易勃興（1701-1840）/599
一、中國茶葉對外貿易概述/600
二、中荷茶葉貿易/609
三、中英茶葉貿易/615
四、中美茶葉貿易/624
五、中俄茶葉貿易/628
第三節世界茶葉貿易的發展（1841-2000）/633
一、中國茶葉對外貿易興盛（1841-1896）/633
二、中國茶葉對外貿易衰落與恢復（1897-2000）/646
三、世界茶葉出口（1841-2000）/656
四、世界茶葉消費和進口（1841-2000）/662
第四節21世紀世界茶葉貿易和消費/674
一、21世紀世界茶葉貿易趨勢/674
二、21世紀世界茶葉消費趨勢/681
第九章茶葉標準與質量/689
第節中國茶葉標準化情況/690
一、中國茶葉標準化歷程/690
二、中國茶葉標準化法律法規/696
三、中國現行茶葉標準/698
四、中國茶葉標準化工作存在的問題/712
第二節國際茶葉標準化情況/713
一、聯合國糧食及農業組織的標準/714
二、國際食品法典委員會的標準/714
三、國際標準化組織的標準/715
四、國際茶葉標準在中國的歸口管理及轉化情況/717
第三節國外茶葉標準化情況/719
一、主要茶葉出口國家標準/719
二、主要茶葉進口國家和地區標準/725
第四節茶葉檢驗及質量安全/731
一、中國茶葉檢驗/731
二、國外茶葉檢驗/736
三、中國茶葉質量安全保障體繫/738
四、中國古代、近代和現代茶葉質量狀況/743
五、中華人民共和國成立以來茶葉質量狀況/746
六、中國茶葉質量問題及其原因/749
七、世界其他主要產茶國的茶葉質量狀況/754
第十章茶與身心健康/761
第節茶與健康/762
一、茶葉的營養與功能成分/762
二、茶葉的保健功效/769
三、科學飲茶/781
四、茶療與茶效/786
第二節茶文化與心理健康/790
一、茶道與養生/790
二、茶道養生對精神健康作用/791
第三節世界各國對科學飲茶的認知與追求/795
一、中國對科學飲茶的認知與追求/795
二、韓國對科學飲茶的認知與追求/804
三、日本對科學飲茶的認知與追求/808
四、美國對科學飲茶的認知與追求/813
五、南亞各國對科學飲茶的認知與追求/816
六、非洲各國對科學飲茶的認知與追求/818
七、歐洲各國對科學飲茶的認知與追求/820
第四節茶葉健康制品/824
一、韓國的茶葉健康制品/824
二、日本的茶葉健康制品/828
三、美國的茶葉健康制品/831
四、南亞的茶葉健康制品/835
五、非洲的茶葉健康制品/838
六、歐洲的茶葉健康制品/838
第五節中國的健康茶制品/840
一、茶保健品與食品/840
二、茶葉日化用品/845
三、香港和臺灣地區茶葉健康制品/849
第十一章茶文化與世界和諧/855
第節全球茶文化的倫理與內涵/856
一、中國茶文化倫理及其表現形式/858
二、日本茶文化倫理及其表現形式/863
三、韓國茶文化倫理及其表現形式/868
四、當代茶文化的核心理念/871
第二節茶人精神與和諧世界/875
一、“茶人精神”的由來/876
二、茶人精神的根基/877
三、茶人精神的層面/885
四、茶人精神對和諧世界的促進/891
第三節當代世界茶文化的精神取向/894
一、崇古自然，力求和諧/894
二、追求創新，多種跨界/895
第七章茶文化與政治法律/503
第節中國茶政茶法的形成與發展/504
一、貢茶/504
二、茶法/510
第二節茶與中國農民起義/517
一、唐代的茶法與武裝販運/517
二、北宋王小波、李順起義/519
三、南宋賴文政起義/523
第三節茶與日本社會歷史發展/525
一、奈良時代至平安時代/525
二、鐮倉幕府時代/527
三、室町時期茶風的興盛與茶道的發展/530
四、江戶時代/535
五、明治維新至當代/537
第四節茶與英國社會的發展/541
一、茶葉初傳英國/541
二、茶葉初售於英國與茶的功能效用相連/542
三、咖啡室與初征茶稅/543
四、茶與咖啡店發行代幣/544
五、宮廷、社會上層、婦女開始飲茶/545
六、咖啡室茶、茶室與公共生活/546
七、茶葉的普及/548
八、茶葉消費對於傳統消費的根本性變革/549
九、東印度公司：壟斷茶利與近現代世界/550
十、快剪船與世界運茶大賽/554
十一、紅茶與下午茶/555
第五節茶與美國獨立/557
一、茶葉輸入北美大陸/557
二、印花稅條例、湯森法案、茶葉法案與廢茶運動/558
三、波士頓傾茶事件及其他地區的廢茶運動/562
四、美國獨立戰爭/566
第六節茶與中英鴉片戰爭/568
一、中英貿易關繫的發展/569
二、雙重壟斷下的中英貿易/570
三、中英茶葉貿易與鴉片貿易/573
四、東印度公司權的終結與鴉片戰爭/575
第八章世界茶葉貿易和消費/581
第節世界茶葉貿易初起（1700年前）/582
一、絲綢之路上的中國茶葉貿易/582
二、朝貢體制下的茶葉貿易/594
第二節世界茶葉貿易勃興（1701-1840）/599
一、中國茶葉對外貿易概述/600
二、中荷茶葉貿易/609
三、中英茶葉貿易/615
四、中美茶葉貿易/624
五、中俄茶葉貿易/628
第三節世界茶葉貿易的發展（1841-2000）/633
一、中國茶葉對外貿易興盛（1841-1896）/633
二、中國茶葉對外貿易衰落與恢復（1897-2000）/646
三、世界茶葉出口（1841-2000）/656
四、世界茶葉消費和進口（1841-2000）/662
第四節21世紀世界茶葉貿易和消費/674
一、21世紀世界茶葉貿易趨勢/674
二、21世紀世界茶葉消費趨勢/681
第九章茶葉標準與質量/689
第節中國茶葉標準化情況/690
一、中國茶葉標準化歷程/690
二、中國茶葉標準化法律法規/696
三、中國現行茶葉標準/698
四、中國茶葉標準化工作存在的問題/712
第二節國際茶葉標準化情況/713
一、聯合國糧食及農業組織的標準/714
二、國際食品法典委員會的標準/714
三、國際標準化組織的標準/715
四、國際茶葉標準在中國的歸口管理及轉化情況/717
第三節國外茶葉標準化情況/719
一、主要茶葉出口國家標準/719
二、主要茶葉進口國家和地區標準/725
第四節茶葉檢驗及質量安全/731
一、中國茶葉檢驗/731
二、國外茶葉檢驗/736
三、中國茶葉質量安全保障體繫/738
四、中國古代、近代和現代茶葉質量狀況/743
五、中華人民共和國成立以來茶葉質量狀況/746
六、中國茶葉質量問題及其原因/749
七、世界其他主要產茶國的茶葉質量狀況/754
第十章茶與身心健康/761
第節茶與健康/762
一、茶葉的營養與功能成分/762
二、茶葉的保健功效/769
三、科學飲茶/781
四、茶療與茶效/786
第二節茶文化與心理健康/790
一、茶道與養生/790
二、茶道養生對精神健康作用/791
第三節世界各國對科學飲茶的認知與追求/795
一、中國對科學飲茶的認知與追求/795
二、韓國對科學飲茶的認知與追求/804
三、日本對科學飲茶的認知與追求/808
四、美國對科學飲茶的認知與追求/813
五、南亞各國對科學飲茶的認知與追求/816
六、非洲各國對科學飲茶的認知與追求/818
七、歐洲各國對科學飲茶的認知與追求/820
第四節茶葉健康制品/824
一、韓國的茶葉健康制品/824
二、日本的茶葉健康制品/828
三、美國的茶葉健康制品/831
四、南亞的茶葉健康制品/835
五、非洲的茶葉健康制品/838
六、歐洲的茶葉健康制品/838
第五節中國的健康茶制品/840
一、茶保健品與食品/840
二、茶葉日化用品/845
三、香港和臺灣地區茶葉健康制品/849
第十一章茶文化與世界和諧/855
第節全球茶文化的倫理與內涵/856
一、中國茶文化倫理及其表現形式/858
二、日本茶文化倫理及其表現形式/863
三、韓國茶文化倫理及其表現形式/868
四、當代茶文化的核心理念/871
第二節茶人精神與和諧世界/875
一、“茶人精神”的由來/876
二、茶人精神的根基/877
三、茶人精神的層面/885
四、茶人精神對和諧世界的促進/891
第三節當代世界茶文化的精神取向/894
一、崇古自然，力求和諧/894
二、追求創新，多種跨界/895
參考文獻/897
後記/903
參考文獻/897
後記/903
內容簡介
為了進一步學習借鋻世界茶產業和茶文化的發展經驗，促進文明交流和互鋻，更好融入“一帶一路”，為世界茶人作出新貢獻，中國靠前茶文化研究會把研究世界茶文化列入重大課題，由資深茶和茶文化專家姚國坤教授牽頭組織靠前知名茶文化專家學者進行深入研究，歷時二年有餘，幾易其稿，匠心編纂，終於使這本《世界茶文化大全》一書結筆付梓。該書從中國茶和茶文化走向世界的方式與途徑、世界茶文化的概況、世界飲茶風情與特色、現存世界茶文化遺跡、世界茶器具大觀、世界茶文化與藝術、茶文化與政治法律、世界茶葉貿易和消費、茶葉標準與質量、茶與身心健康、茶文化與世界和諧等方面，語言生動、圖文並茂，對世界茶文化的沿革和發展進行了繫統詮釋，這既是一部專題研究之作，也是一本實用工具之書。
