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內容簡介
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在任何廚師的碗櫃中,部擺放著兩種至關重要的調味品…~油和醋。在現代廚房中,這兩種液體已不僅是油炸和腌漬的輔料,而有著無窮的功用。
此書是為油和醋的愛好者撰寫的一本性的指導書。書中概述了用於榨油的各種果實、種子、堅果的種植、收獲和加工過程。為了向讀者全面地呈現優選種植者和加工者的情況,本書將帶領讀者參觀遍及四大洲的葡萄園和橄欖叢。在本書的主要章節中,提供了全世界150多種油和醋的詳細目錄,以及儲存和使用技巧 如何使用油和醋刨造新穎、豐富的味道,從而為讀者使用油和醋調味提供了推薦的指導。此外,本書還全面介紹了油和醋的各種知識,包括它們悠久的歷史,購買時的注意事項,以及獨特的藥用價值。