海洋水產品加工與食品安全
內容簡介
本書全面而繫統的介紹了海洋水產品加工與食品安全方面的研究進展和技術成果,具有相當的科學價值和實用性。本書共分為九章,內容主要包括中國海洋水產加工業發展現狀、海洋水產品保活與保鮮技術、各類海洋水產品的加工技術及海洋水產品質量與安全控制。
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