●前言
●章 被遺漏的發明
● 西方人眼裡的中國發明
● 與四大發明相媲美
● 微生物工程的先導
● 微生物世界的中國貢獻
● 中國傳統釀造的奇跡
●第二章 溯酒之源
● 傳說中的酒神
● 誰是中國最早的釀酒師?
●第三章 都是發酵搞的鬼
● 從模仿開始的釀酒術
● 天之美祿
● 啤酒的發明
●第四章 酒醴曲蘗
● 從酒具到“酒”字
● “清醯之美，始於耒耜”
● 醴、酒、鬯、酎之異
● 三酒、四飲、五齊之辨
● 曲是酒之魂......