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產品名稱:中式面點師(4級)(第2版... 是否是套裝:否 書名:中式面點師(4級)(第2版) 中式面點師(4級)(第2版) 代碼:24 出版社名稱:其他出版社 出版時間:2013年01月 作者:上海市職業技能鋻定中心組織 編 上海市職業技能鋻定中心組織 編者:上海市職業技能鋻定中心組織 開本:16 ISBN編號:9787516701508
" 中式面點師(4級)(第2版) 作 者:上海市職業技能鋻定中心組織 編 定 價:24 出 版 社:其他出版社 出版日期:2013年01月01日 頁 數:171 裝 幀:平裝 ISBN:9787516701508 ●中式面點師職業簡介 ●第1部分 中式面點師(四級)鋻定方案 ●第2部分 鋻定要素細目表 ●第3部分 理論知識復習題 ●中式面點的地位、作用及分類 ●食品營養與衛生 ●面點成本核算 ●面點的原物料 ●面點主坯工藝原理 ●餡心制作技術 ●面點成形技術 ●面點成熟技術 ●面點風味特色 ●面點原料保管 ●面點管理 ●第4部分 操作技能復習題 ●制皮 ●制餡心 ●水調面團類點心制作 ●膨松面團類點心制作...... 內容簡介 內容為空待完善 "![](http://img.alicdn.com/imgextra/i1/2455124912/TB27u4IXSzqK1RjSZFHXXb3CpXa_!!2455124912-0-item_pic.jpg)
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