產品名稱：油料加工與操作技術問答 是否是套裝：否 書名：油料加工與操作技術問答 油料加工與操作技術問答 代碼：69 出版社名稱：化學工業出版社 出版時間：2009年11月 作者：倪培德 開本：32開 ISBN編號：9787122064325
" 油料加工與操作技術問答 作 者:倪培德 等 著作  定 價:69 出 版 社:化學工業出版社 裝 幀:平裝 ISBN:9787122064325  ●第一篇 油料加工及制油工藝與設備
● 第一章 主要植物油料及其加工利用
● 1.何謂油料？植物油料是如何分類的？
● 2.植物油料中含有哪些主要成分和微量成分？
● 3.何謂油脂？如何分類？它具有哪些性質？
● 4.油脂及組成油脂中的必需脂肪酸等有哪些生理功能特性？
● 5.何謂蛋白質？通常是怎樣分類的？它具有哪些功能特性？
● 6.在制油工藝中是怎樣利用蛋白質功能特性的？
● 7.碳水化合物是怎樣分類的？它的開發利用價值如何？
● 8.植物油料中碳水化合物的存在對制油生產的影響如何？
● 9.何謂磷脂？如何分類？
● 10.油料中磷脂的存在對制油生產有哪些影響？
● 11.磷脂主要的理化特性有哪些？開發利用的價值如何？
● 12.什麼叫植物甾醇？在油料種子和植物油中的甾醇是如何提取的？
● 13.植物甾醇有哪些生理功能和主要用途？
● 14.何謂維生素E？它以哪些形態存在？在植物油中的含量怎樣？
● 15.維生素E有哪些生理功能及特性？它有何開發利用價值？
● 16.何謂大豆異黃酮？主要成分與理化性質怎樣？
● 17.大豆異黃酮有哪些生理功能？
● 18.國內外大豆異黃酮的研發情況怎樣？有哪些制品問世？......  內容簡介  本書分油料加工及制油工藝與設備、油脂加工副產品生產技術、現代油脂工程裝備與應用三篇共660個問題，具體介紹了植物油料資源的開發和利用，動、植物油脂及其制取、精制技術，油脂及餅粕精深加工產品的生產技術以及油脂儲藏技術和油廠廢水處理技術等。  **篇 油料加工及制油工藝與設備
**章 主要植物油料及其加工利用
1.何謂油料？植物油料是如何分類的？
凡含有足夠量油脂成分，能提取油脂的原料統稱油料。如植物油料、微生物油料等。植物油料主要包括植物種子或糧食、食品加工副產物。由於它品種多、含油率高而具備工業提取價值，所以作為油脂生產的主要原料。
油料的分類方法有多種，例如：按植物形態不同分為草本油料（如大豆、亞麻籽、油菜籽、花生、芝麻等）和木本油料（如油桐籽、油茶籽、椰子、油棕果、油橄欖等）；按栽培區域分成大宗油料、區域性油料...... "
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