了得網工業技術_休閑食品生產工藝與配方高海燕,孫晶主編輕工業專業科技新華

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休閑食品生產工藝與配方高海燕,孫晶主編輕工業專業科技新華
該商品所屬分類：工業技術 -> 工業技術
【市場價】	220-320元
【優惠價】	138-200元
【出版社】	化學工業出版社
【ISBN】	9787122247094
【折扣說明】	一次購物滿999元台幣免運費+贈品一次購物滿2000元台幣95折+免運費+贈品一次購物滿3000元台幣92折+免運費+贈品一次購物滿4000元台幣88折+免運費+贈品
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內容介紹

產品名稱：休閑食品生產工藝與配方

是否是套裝：否

書名：休閑食品生產工藝與配方　休閑食品生產工藝與配方　

代碼：29

出版社名稱：化學工業出版社

作者：無

ISBN編號：9787122247094

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休閑食品生產工藝與配方

作者:高海燕,孫晶主編

定價:29.9

出版社:化學工業出版社

出版日期:2015年10月01日

頁數:221

裝幀:平裝

ISBN:9787122247094

加工方法多樣，口味眾多，簡單實用，既可工業化生產也可家庭制作

●第一章休閑食品調味1
●第一節調味料概述1
●一、味及調味料分類1
●二、調味料發展過程5
●第二節調味理論7
●一、調味原理7
●二、調味手段11
●三、調味方法13
●四、調配方法15
●五、調香技術19
●第三節調味料22
●一、咸味劑22
●二、鮮味劑23
●三、甜味劑24
●四、酸味劑24
●五、調味油24
●第四節香辛料26
●一、天然香辛調味料26
●二、天然混合香辛料27
●三、香辛料提取物28......

內容簡介

本書主要介紹休閑食品的生產工藝與配方，原料上包括谷物、豆類、果仁、肉禽、果蔬等，制作方法上包括膨化、油炸、干制、醬鹵、蜜制、浸漬等，口味涉及酸甜、椒鹽、麻辣、香辣、怪味、燒烤味、復合味等。本書內容豐富，操作簡單，實戰性很強。

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