產品名稱：餐廳服務員(初級第2版用於... 是否是套裝：否 書名：餐廳服務員(初級第2版用於國家職業技能鋻定國家職業資格培訓教程 餐廳服務員(初級第2版用於國家職業技能鋻定國家職業資格培訓教程) 代碼：19 出版社名稱：中國勞動 出版時間：2010年09月 作者：徐橋猛//徐溢艷 開本：16 ISBN編號：9787504585899
" 餐廳服務員(第2版)(初級)  定 價:19 出 版 社:中國勞動社會保障出版社 出版日期:2010年09月01日 頁 數:129 裝 幀:平裝 ISBN:9787504585899  ●第1章 餐前準備（1）
●第1節 托盤（1）
●1 托盤知識（1）
●2 輕托服務（3）
●3 重托服務（5）
●4 托盤行走（8）
●第2節 擺臺（11）
●1 鋪中餐臺布（11）
●2 擺放中餐臺餐具（17）
●第3節 餐巾折花（21）
●思考題（35）
●
●第2章 接待服務（36）
●第1節 禮儀接待（36）
●第2節 出品介紹（46）
●1 菜點介紹（46）
●2 酒水介紹（57）
●第3節 點菜點和點酒水服務（78）
●1 點菜點服務（78）
●2 點酒水服務（85）......  內容簡介  《餐廳服務員(第2版)(初級)》由*國就業培訓技術指導中心按照標準、教材、題庫相銜接的原則組織編寫，是國家職業技能鋻定推薦輔導用書。書中內容根據《國家職業技能標準·餐廳服務員》（2009年修訂）要求編寫，是初級餐廳服務員職業技能鋻定國家題庫命題的直接依據。
《餐廳服務員(第2版)(初級)》介紹了初級餐廳服務員應掌握的技能要求和相關知識，涉及中餐便餐臺擺臺、領位、點菜和酒水、上菜、撤換餐具、送客服務、清理餐桌等內容。  （2）長方折疊
餐巾巾邊平行折疊成長方形，有兩種方法：一是多層相疊成窄長方形；二是折成雙層闊長方形。通過折疊層次、距離的變化而改變花型。
（3）長方翻角折疊
將餐巾平行對邊相疊折成長方形，再將巾角翻上的一種折疊法。巾角的翻折有單面翻角、雙面翻角、交叉翻角等變化。通過變化折疊的層次、翻角的數量、角度的大小而變換花型。
（4）條形折疊
將餐巾攤平直接折襉或先對折後再折襉形成細長條形。
（5）三角折疊
&nbs......  （2）長方折疊
餐巾巾邊平行折疊成長方形，有兩種方法：一是多層相疊成窄長方形；二是折成雙層闊長方形。通過折疊層次、距離的變化而改變花型。
（3）長方翻角折疊
將餐巾平行對邊相疊折成長方形，再將巾角翻上的一種折疊法。巾角的翻折有單面翻角、雙面翻角、交叉翻角等變化。通過變化折疊的層次、翻角的數量、角度的大小而變換花型。
（4）條形折疊
將餐巾攤平直接折襉或先對折後再折襉形成細長條形。
（5）三角折疊
&nbs...... "
| 
