了得網工業技術_禽類食品生產高海燕,李竹生,馬永生主編輕工業專業科技新華書

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禽類食品生產高海燕,李竹生,馬永生主編輕工業專業科技新華書
該商品所屬分類：工業技術 -> 工業技術
【市場價】	232-336元
【優惠價】	145-210元
【作者】	高海燕，李竹生，馬永生
【出版社】	化學工業出版社
【ISBN】	9787122273550
【折扣說明】	一次購物滿999元台幣免運費+贈品一次購物滿2000元台幣95折+免運費+贈品一次購物滿3000元台幣92折+免運費+贈品一次購物滿4000元台幣88折+免運費+贈品
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內容介紹

產品名稱：禽類食品生產

是否是套裝：否

書名：禽類食品生產禽類食品生產

代碼：29

出版社名稱：化學工業出版社

作者：高海燕，李竹生，馬永生

ISBN編號：9787122273550

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禽類食品生產

作者:高海燕,李竹生,馬永生主編

定價:29.8

出版社:化學工業出版社

出版日期:2016年09月01日

頁數:200

裝幀:平裝

ISBN:9787122273550

1.品種多
2.熟制方式多種多樣
3.操作簡單
4.操作要點、技術細節講解詳細

●第一章禽類食品生產原輔料1
●第一節禽的種類1
●一、雞1
●二、鴨2
●三、鵝3
●四、肉鴿4
●第二節調味品5
●一、咸味劑5
●二、鮮味劑6
●三、甜味劑6
●四、其他調味品7
●第三節香辛料7
●一、香味調料8
●二、辣味調料10
●三、香辛料提取物11
●第四節肉類添加劑12
●一、發色劑12
●二、發色助劑12
●三、著色劑13
●四、防腐劑14......

內容簡介

本書介紹了禽的種類、香辛調味料、相關食品添加劑，以及各種雞肉食品、鴨肉食品、鵝肉食品、肉鴿食品、鵪鶉食品的生產配方、操作要點、技術細節，產品品種包括腌臘制品、醬鹵制品、熏烤制品、糟制品、油炸制品、蒸制品等，是一本有關禽類食品生產的好書。

高海燕,李竹生,馬永生主編

高海燕，河南科技學院，副教授，從事面食品的產品開發，生產管理、質量控制的教學和生產工作多年，在新鄉多家食品廠擔任技術顧問。發表本專業論文30餘篇；主編教材和著作4部，副主編參編著作5部。獲得專利兩項。

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