內容簡介
《國家職業資格培訓教程：廚政管理師（基礎知識）》由*國就業培訓技術指導中心按照標準、教材、題庫相銜接的原則組織編寫，是國家職業技能鋻定推薦輔導用書。書中內容根據《國家職業技能標準·廚政管理師》（試行）要求編寫，是廚政管理師職業技能鋻定國家題庫命題的直接依據。
《國家職業資格培訓教程：廚政管理師（基礎知識）》介紹了各級別廚政管理師應掌握的基礎知識，涉及職業道德、現代餐飲管理基礎、現代烹飪基礎、烹飪營養學基礎、食品衛生安全、廚房安全管理、相關法律法規知識等內容。
