內容簡介
糧豆產品是維繫生命*重要、*基礎的食材。《糧豆食材科學選購與加工》(作者熊書勝、塗改臨)重點介紹了稻米、麥面、玉米、高粱、雜糧、藷芋以及豆類等二十類產品的營養價值、保健功能、科學選購、科學保鮮和加工方法，主要內容包括：糧豆食材資源與食性、糧豆食材的識別與選購、糧豆食材保鮮與貯藏、糧豆食材科學搭配與食品加工等。
《糧豆食材科學選購與加工》可幫助廣大讀者丁解我們所食用的糧豆食材的源頭，以及它們與健康的密切關繫，旨在讓家家戶戶喫出“營養”，喫出“健康”，喫出“安全”。
