內容簡介
《西式面點技術》是中等職業學校烹飪專業的主干課程。本書堅持以能力為本位，重視實踐能力培養，突出職業技術教育特色，合理規劃學生應具備的能力結構與知識結構，通過理論知識與實訓任務一體化的學習，使學生能夠自主地解決實訓過程中出現的問題，從而滿足企業與社會對技能型人纔的需求。
本書共分為八章三十節內容，將從西式面點概述，西式面點制作常用的原料及應用，西式面點制作的基本操作手法，蛋糕制作工藝，面包制作工藝，西餅制作工藝，果凍布丁、慕斯制作工藝，西點裝飾等方面進行講解。全書依據教學特點共設置八個學習模塊，共一百一十一個學習任務。
