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菇菌產品加工大全嚴澤湘輕工業專業科技新華書店正版圖書籍化
該商品所屬分類：工業技術 -> 工業技術
【市場價】	376-544元
【優惠價】	235-340元
【出版社】	化學工業出版社
【ISBN】	9787122217363
【折扣說明】	一次購物滿999元台幣免運費+贈品一次購物滿2000元台幣95折+免運費+贈品一次購物滿3000元台幣92折+免運費+贈品一次購物滿4000元台幣88折+免運費+贈品
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內容介紹

產品名稱：菇菌產品加工大全

是否是套裝：否

書名：菇菌產品加工大全菇菌產品加工大全

代碼：49

出版社名稱：化學工業出版社

出版時間：2014年11月

作者：無

ISBN編號：9787122217363

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菇菌產品加工大全

作者:嚴澤湘

定價:49

出版社:化學工業出版社

出版日期:2014年11月01日

頁數:479

裝幀:平裝

ISBN:9787122217363

●第一章概論1
●一、菇菌產品加工的重要意義1
●二、菇菌產品加工的主要途徑1
●三、主要菇菌品種簡介3
●四、部分菇菌質量的分級標準21
●五、菇菌食品加工對輔料的要求37
●六、菇菌食品加工的衛生要求41
●第二章菇菌原料的保鮮貯藏45
●一、常溫保鮮貯藏法45
●二、低溫保鮮貯藏法53
●三、速凍保鮮貯藏法55
●四、氣調保鮮貯藏法56
●五、輻射保鮮貯藏法58
●六、化學保鮮貯藏法58
●第三章菇菌產品加工的
●機械設備61
●一、速凍設備61
●二、清洗設備64
●三、分級機65
●四、切片機66......

內容簡介

本書較繫統地介紹了30餘種菇菌的加工方法，內容包含菇菌原輔材料的準備、加工機械設備、菇菌鹽漬品、干制品、糖制品、風味食品、面點食品、罐頭食品、飲料食品、滋補食品、調味品、藥品和美容品。
本書內容豐富，資料翔實，適合食品加工廠或個體專業戶使用，亦可作為職業技術院校相關專業師生的參考讀物。

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