產品名稱：現代食品深加工技術叢書 現 現代食品深加工技術叢書 是否是套裝：否 書名：現代食品深加工技術叢書 現代食品輻照加工技術 現代食品深加工技術叢書 現代食品深加工技術叢書 現代食品輻照加工技術 現代食品深加工技術叢書 代碼：98 出版社名稱：科學出版社 出版時間：2015年7月 作者：哈益明 開本：16開 ISBN編號：9787030450135
" 現代食品輻照加工技術 作 者:哈益明 等 編著 著作  定 價:98 出 版 社:科學出版社 出版日期:2015年07月01日 頁 數:328 裝 幀:平裝 ISBN:9787030450135  ●第1章現代食品輻照加工技術概論
●1.1現代食品輻照加工技術的形成
●1.2現代食品輻照加工技術的主要內容
●1.3現代食品輻照加工技術的現狀與發展
●參考文獻
●第2章食品輻照技術原理
●2.1食品輻照的基本原理
●2.1.1食品輻照的物理學基礎
●2.1.2食品輻照的化學與生物化學基礎
●2.2食品輻照效應
●2.2.1劑量效應曲線
●2.2.2靶學說
●2.2.3食品的輻照殺蟲和輻照檢疫
●2.2.4食品的輻照殺菌
●2.2.5輻照抑制發芽並延長貨架期
●2.3輻照食品的質量要素
●2.4輻照對食品化學成分的影響
●2.4.1蛋白質與氨基酸
●2.4.2酶
●2.4.3脂類物質......  內容簡介  這本由哈益明、朱佳廷、張彥立、李慶鵬等編著的《現代食品輻照加工技術》主要包括現代食品輻照加工技術現狀與發展趨勢、食品輻照技術原理、輻照設施與安全運行、輻照食品的衛生安全性、輻照食品的標準和檢測方法以及電子束、丫射線輻照食品工藝與應用等內容。全書內容豐富，資料翔實，彙集了現代輻照加工技術應用的*新研究成果。著重突出技術應用的新穎性、實用性、繫統性和創新性，旨在為現代食品輻照加工技術的產業化應用提供全面、深入的工藝參考和理論指導，也為我國食品輻照加工行業規範發展提供有力的技術支撐。
本書可供食品儲藏加工、食品科學、食品質量與安全等領域的科技人員、管理人員和企業生產人員參考，也可以作為相關專業大學生或研究生的教學參考書。 "
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