內容簡介
本手冊是根據食品檢驗人員和食品質量管理人員的需要編寫的，主要內容包括食品檢驗基礎知識、樣品的采集與預處理、試驗結果的數據處理、常用的化學分析基本方法、常用的儀器分析法、微生物檢驗技術、食品理化檢驗。書後附有大腸菌群*可能數（MPN）檢索表和金黃色葡萄球菌*可能數（MPN）檢索表。
本手冊供食品檢驗人員和食品質量管理人員使用，也可供企業培訓和職業技能鋻定使用，還可供技工學校和職業院校相關專業師生參考。
