內容簡介
本教材共分8章，分別講述飲食文化的概念、研究內容、基礎理論及主要特性；中國飲食文化的區域性；中國飲食文化的層次性；中國飲食民俗；中國飲食禮儀；中國菜點文化；中國茶文化；中國酒文化。本教材注重科學性、學術性、繫統性與知識性、應用性、實用性的有機結合，既重視中國飲食文化的輝煌歷史，又力求突出當代飲食文化的時代特征。盡量做到資料翔實、圖文並茂、通俗易懂、雅俗共賞，理論闡述與實例分析相結合。
本教材適合酒店管理、烹飪、餐飲管理、旅遊管理、食品科學與工程、食品加工等專業教學使用，也可供飲食文化研究者和飲食文化愛好者作為參考。
