內容簡介
於志偉、袁靜宇主編的《食品營養分析與檢測（高等職業教育食品科學與工程專業教學用書）》是將分析化學、食品分析、儀器分析、食品營養等課程的內容進行優化整合，把基礎知識與專業技能融為一體，突出基礎理論的應用性，以職業技能培養為核心，以職業素養養成為主線，以知識教育為支撐，為培養學生的創新精神和實踐能力，全面實施素質教育而編寫的供高等職業院校使用的教材。
本書根據食品行業對食品營養與檢測崗位（群）及各技術領域崗位群的任職要求選擇編排內容，主要包括實驗室基礎知識、食品理化指標檢測、食品中營養成分檢測、營養標簽檢測、食品中微生物檢測、食品添加劑的檢測、食品安全衛生檢測，並在附錄部分編入了食品檢驗工歷年中、不錯考試題，教師可選擇相關內容對學生進行訓練。同時依據食品檢測國標要求配套相應的技能訓練，每個模塊技能訓練後都配有相應的操作標準及評分表，適應教師在現代高等職業教育“工學結合”教學理念的指導下......
