產品名稱：現代食品微生物學(第7版) 是否是套裝：否 書名：現代食品微生物學(第7版) 現代食品微生物學(第7版) 代碼：139 出版社名稱：中國農業大學出版社 出版時間：2008年8月 作者：無 開本：16開 ISBN編號：9787811172607
" 現代食品微生物學(第7版) 作 者: （美）傑伊，（美）羅西裡尼，（美）戈爾登 編著，？ 著作  定 價:139 出 版 社:中國農業大學出版社 出版日期:2008年08月01日 裝 幀:精裝 ISBN:9787811172607  ●第一部分 歷史背景
● 第一章 食品微生物的發展史
●第二部分 生長環境、分類和生長因子
● 第二章 食品微生物的分類、作用和重要性
● 第三章 影響微生物生長的食品內外因素
●第三部分 食品中的微生物
● 第四章 新鮮肉類與禽類
● 第五章 加工肉類及水產食品
● 第六章 蔬菜和水果產品
● 第七章 乳、發酵及發酵和非發酵乳品
● 第八章 非乳品發酵食品和產品
● 第九章 其他食品產品
●第四部分 食品中微生物及其產物的測定
● 第十章 微生物的培養、顯微觀測及取樣方法
● 第十一章 化學、生物學和物理學方法
● 第十二章 生物鋻定和相關方法
●第五部分 食品保護與耐冷菌、嗜熱菌和抗輻射菌的特性
● 第十三章 用化學和生物控制法保護食品
● 第十四章 食品的氣凋保藏
● 第十五章 食品的輻照貯藏和微生物抗輻照的特性......  內容簡介  《現代食品微生物學》自出版以來，已備受使用者的好評。第7版是本書的近期新版本。同以往的版本相比，本版本增加了一些新的主題和章節，其中主要的新增內容包括：
生物傳感器
生物控制
瓶裝水中的微生物
阪崎腸杆菌
食品防腐劑
牛奶中的微生物
益生菌
變形杆菌
群體感應
&......  （美）傑伊，（美）羅西裡尼，（美）戈爾登 編著，？ 著作  James M.Jay：微生物學博士，美國韋恩州立大學生物科學繫名譽教授和內華達大學拉斯維加斯校區客座教授。 "
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