內容簡介
肖付剛、王德國、陳佳晰編著的《食品生產及保藏技術研究》較繫統地闡述食品生產及保藏過程涉及的主要加工技術原理和技術進展。內容包括緒論，果蔬制品生產技術，飲料食品生產技術，焙烤及膨化食品生產技術，畜產品和水產品生產技術，發酵食品生產技術，食品的低溫處理與保藏技術，食品的干燥保藏技術，食品的輻照保藏技術，食品的發酵、腌漬和煙熏保藏技術，食品的化學保藏技術。本書語言簡練，圖文並茂．技術闡述簡明，工藝流程明確。可供相關專業學生閱讀，也可供食品企業和行業的管理人員、技術人員參考。
