黑木耳、血耳、靈芝、雲芝、香菇等菇菌原本都是生長在大山、林海中樹木上的真菌產品，是一類“山珍”。它們與大山、森林共生共榮，是人類*可親近的朋友。陳啟武、方華舟、李利編著的《黑木耳血耳靈芝雲芝培育技術》介紹了黑木耳、血耳、靈芝、雲芝四大類菇菌產品的營養價值、藥用功能及培育方法。

陳啟武、方華舟、李利編著的《黑木耳血耳靈芝 雲芝培育技術》是一本重點介紹以櫟樹林、櫟木屑為 培養基質的菇菌原生態生產方法及產品培育的技術書 籍。全書介紹了黑木耳、血耳、靈芝、雲芝四大菇菌 產品的生物學特性，對營養物質、生長環境的要求， 菌種特性及性能鋻定，段木培育及代料培育新技術、 新進展。本書是目前國內對血耳、雲芝最完整的資料 收集與技術報道。黑木耳代料技術的創新、靈芝短段 木培育都體現了我國菌物學工作者與廣大菇農的聰明 纔智與科技創新精神的完美結合。

第一章 緒論
第二章 黑木耳
第一節 概述
第二節 生物學特性
一、內部結構
二、生活史
三、關於木耳黑色素的研究
四、對營養及生長環境的要求
第三節 菌種分離與培養
一、菌種選育
二、菌種分離
三、菌種純化與性能鋻定
四、母種制備和培養
五、原種制作
六、栽培種制作
七、液體菌種與制作
第四節 段木培育黑木耳方法
一、耳場選擇
二、耳木準備
三、接種
四、定植與發菌
五、散堆排場
六、起架出耳
七、越鼕管理
八、春耳管理
九、采收及加工
第五節 黑木耳代料培育方法
一、栽培料選擇與培養基制作
二、栽培季節 確定
三、培育方法
第六節 黑木耳分級標準(摘自《中國食用菌百科》
一、黑木耳傳統分級標準
二、上海市收購標準
三、黑龍江省收購標準
四、吉林延邊朝鮮族自治州標準
五、湖北省收購標準
六、陝西省收購標準
七、河南省收購標準
八、吉林省收購標準
九、四川省標準
十、雲南省收購標準
十一、貴州省收購標準［分細耳(廣西、雲南稱雲耳)和粗耳兩種，共五個等級］
十二、廣西地區收購標準
第七節 毛木耳的培育
一、概述
二、生物學特性
三、菌種及制作
四、毛木耳的段木培育
五、毛木耳代料培育
第八節 提高黑木耳代料培育的工作方向
第三章 血耳
第一節 概述
第二節 生物學特性
一、血耳的個體形態特征
二、血耳的近似種
三、血耳的生活條件
四、血耳的生物學特性研究
五、血耳生活史
第三節 菌種和菌種生產
一、血耳菌種培養特征及組成
二、血耳菌種的分離、培育
第四節 血耳段木培養法
第五節 血耳塑料袋培育法
第六節 血耳病蟲害治理
第七節 血耳產品標準
第八節 血耳的食用方法
第四章 靈芝
第一節 概述
第二節 生物學特性
一、形態特征
二、生態習性與分布
三、生長條件
四、生活史
五、靈芝屬中我國幾種常見靈芝形態特征
第三節 菌種及菌種培養
一、菌種來源
二、菌種培育
第四節 靈芝段木培育方法
第五節 靈芝代料培育
第六節 靈芝孢子粉的培育
第七節 靈芝的食用
第八節 靈芝孢子粉的破壁技術
第五章 雲芝
第一節 概述
第二節 生物學特性
第三節 雲芝的培養
第四節 菌絲體培育
第五節 發酵產物的提取和精制
第六節 發酵產物的研究及應用
第七節 關於雲芝的研究動態
第八節 雲芝功能性保健飲料——雲芝酸乳的試制
參考文獻