陳彥長編著的《輻照食品與放射性污染食品》主要內容包括輻照技術、輻照效應、輻照食品的檢測、世界各國關於輻照食品的標準和法規、輻照食品的安全性評估、輻照食品與核輻射污染食品的區別等，可以為相關企業和檢驗檢疫部門提供科學的咨詢和指導，同時也可作為科普讀物供廣大消費者閱讀。

陳彥長編著的《輻照食品與放射性污染食品》主要內容包括：輻照技術 簡介、食品的輻照效應和對食品成分的影響、輻照食品的消費認知度調查、 輻照食品的標識和包裝要求以及輻照食品的監管風險、輻照食品的檢測技術 、核輻射污染食品、輻照食品與放射性污染食品的區別等內容。 《輻照食品與放射性污染食品》適合於從事輻照食品企業及相關檢測部 門的人員使用，亦可作為普通大眾的通俗讀物。

第一章 輻照技術概論
第一節 輻照技術的定義
一、廣義的輻照技術
二、食品輻照技術
第二節 食品輻照技術的主要特點
一、食品輻照技術的優點
二、食品輻照技術的缺點
第三節 食品輻照技術的主要作用
一、淨化作用
二、延長保質期
三、殺蟲作用
四、其他作用
第四節 輻照食品的主要種類
第五節 **外食品輻照技術的現狀和進展
一、我國食品輻照技術的現狀和進展
二、國外食品輻照技術的現狀和進展
第六節 世界各國關於輻照食品的標準和法規
一、**輻照食品的標準和法規
二、歐盟組織輻照食品的標準和法規
三、世界各主要**和地區輻照食品的標準和法規
四、我國輻照食品的標準和法規
第七節 輻照食品的安全性
一、輻照射線的安全性
二、微生物的安全性
三、毒理學安全性
四、營養成分的均衡
五、結論
第二章 食品的輻照效應和對食品成分的影響
第一節 輻照裝置
一、輻照源
二、食品輻照裝置
第二節 輻照產生的基本效應
一、化學效應
二、生物學效應
三、生理學效應
第三節 輻照對食品質量的影響
一、輻照對食品感觀的影響
二、輻照對蛋白質的影響
三、輻照對碳水化合物的影響
四、輻照對脂肪的影響
五、輻照對維生素的影響
第三章 輻照食品的消費者認知度調查和輻照食品的發展前景展望
第一節 輻照食品的消費者認知度調查
第二節 輻照食品的發展前景展望
一、加大科普宣傳力度，提高輻照食品的市場接受程度
二、加大政府科研投入，組織科技攻關
三、加快輻照食品生產的規範化，提高行業的**競爭能力
第四章 輻照食品的標識和包裝要求以及輻照食品的監管風險
第一節 輻照食品的標識
第二節 輻照食品的包裝
第三節 輻照食品的監管風險
第五章 輻照食品檢測
第一節 化學分析檢測法
一、氣相色譜／質譜法
二、氣相色譜檢測法
三、高效液相色譜檢測法
第二節 生物學分析檢測方法
一、直接熒光過濾技術／平板計數(DEFR／APC)法
二、DNA裂解產物的檢測方法
三、內毒素／革蘭氏陰性菌(LAL／GNB)法
第三節 物理分析檢測法
一、電子自旋共振光譜(ESR)檢測法
二、熱釋光(TL)分析法
三、光激發光(photostimulated luminescence，PSL)檢測方法
四、超微弱發光法
第六章 核輻射污染食品
第一節 放射性污染
第二節 核輻射污染
一、核輻射
二、世界核電發展概況
第三節 核污染的來源途徑
一、輻射來源
二、放射性污染的傳播途徑
第四節 核輻射劑量限值及相關檢測方法
一、核輻射劑量限值
二、我國關於食品中放射性物的限量及相關國標檢測方法
三、日本緊急事態中食品輻射檢測指南
第五節 核輻射食品對人體的危害
一、放射性物質的洩漏對食品安全的影響
二、核輻射危害劑量與人體反應
三、輻射污染所導致的臨床癥狀和一些後遺問題
第六節 核輻射事件發生後公眾的防護與應對
一、**核事件分級標準及核災害形成與發展的過程
二、核輻射事件發生後的防護措施
三、生活中預防核輻射的方法
第七節 日本核洩漏事件相關信息及各國對於此事件的反應
一、日本核電站事故會將哪些放射性物質洩漏到環境
二、日本食品安全委員會發布核事故食品安全指標
三、去年各國和地區對日本出口食品加強監測力度
四、世界各國對日本進口食品的反應及具體措施
五、美國FDA關於核輻射污染的應對
六、世界衛生組織關於日本食品及飲用水安全性的相關問答
第七章 輻照食品與放射性污染食品的區別
附錄1 輻照食品安全調查問卷
附錄2 各國和地區食品輻照劑量比對表
附錄3 某檢測機構對市場上輻照食品的檢測結果
附錄4 緊急事態中的鈾分析方法及鐶快速分析方法
參考文獻