第一章 玉米澱粉生產技術
一、綜述
1．什麼是玉米澱粉生產?生產目的是什麼?
2．什麼是玉米澱粉濕磨法生產技術?為什麼采用濕磨法?
3．如何衡量玉米澱粉生產水平高低?哪裡設計的生產線技術水平較高?
4．玉米澱粉生產分幾個工序?如何編制各生產線、工序代號和設備代號、位號?
5．中國玉米分幾個等級?哪些等級玉米適合澱粉生產使用?
6．我國玉米澱粉生產使用哪些品種玉米?使用不同品種、不同地區種植的玉米生產澱粉其生產過程和產品收率有差別嗎?
7．什麼季節使用新玉米和什麼季節使用干玉米?兩種玉米澱粉的生產有哪些差別?
8．玉米澱粉生產可以使用烘干玉米嗎?
9．為什麼玉米澱粉生產使用玉米的水分可以不限制?
10．玉米澱粉生產過程分為幾個閉環逆流段?
11．玉米澱粉生產為什麼要連續、逆流、閉環、平衡、穩定、熱流程和封閉進行?
12．規模不同玉米澱粉生產工藝是否有差別?差別多大?
13．玉米澱粉生產為什麼要重視副產品提取率和生產?
14．玉米澱粉生產各種產品收率與哪些因素有關?
15．如何控制各種產品收率?各種產品干基收率是多少?
16．向浸漬罐中加入酶、乳酸等可以減少玉米浸漬時間嗎?
17．向纖維洗滌槽中加入酶可以減少纖維聯結澱粉嗎?
18．向過程水中加入絮凝劑可以多回收蛋白質嗎?
19．玉米澱粉生產各種產品質量與哪些因素有關?
20．如何控制各種產品質量?各種產品質量指標是多少?
21．為什麼玉米澱粉質量能達到食品級別，副產品是飼料級?
22．為了提高澱粉白度而使用化學品對不對?
23．玉米澱粉生產工序作用是什麼?與產品收率和質量有什麼關繫?
24．玉米澱粉生產哪幾個工序出產品?都是什麼產品?有幾個重要生產工序?
25．玉米澱粉生產各種產品為什麼要進行濃縮和干燥?
26．玉米澱粉生產為什麼要使用水、電、蒸汽?
27．玉米澱粉生產哪些工序使用新水?哪些設備使用蒸汽?哪些工序耗電多?
28．為什麼要保持生產過程物料平衡?物料平衡與水平衡是什麼關繫?
29．玉米澱粉生產水分是由哪些工序進入的?從哪些工序排出?
30．為什麼要對玉米澱粉生產過程進行工藝控制?主要工藝指標和參數有哪些?
31．為什麼要對中間體產品質量進行控制?
32．玉米澱粉產品收率之間是什麼關繫?各種原料和產品容重是多少?
33．玉米澱粉生產的各種產品質量項目有哪些?理化指標是多少?
34．玉米澱粉生產為什麼要重視玉米浸漬?
35．玉米澱粉生產為什麼要重視工藝指標控制?
36．玉米澱粉生產為什麼要重視除石和除砂?
37．玉米澱粉生產過程中為什麼要重視三廢排放和噪聲控制?
二、玉米卸車、篩分、淨化和儲存
38．進入玉米澱粉廠的玉米為什麼要進行篩分淨化?
39．玉米篩分淨化達到什麼程度為好?
40．玉米篩分淨化得到的雜質(玉米漏)怎麼處理?
41．玉米澱粉生產為什麼要儲存玉米?儲存量多少合適?
42．玉米澱粉生產可以使用幾種卸車及倉儲方式?
43．玉米澱粉生產可以使用幾種玉米儲存方式?各種方式儲存狀況怎樣?
44．房式倉選擇、使用應考慮哪些問題?
45．立筒倉選擇和使用應考慮哪些問題?
46．地下倉選擇和使用應考慮哪些問題?
47．玉米進入工廠後的使用原則是什麼?
三、玉米上料和浸漬
48．玉米上料為什麼要使用濕法上料?為什麼不要使用干法上料?
49．玉米濕法上料為什麼要使用老浸漬液?
50．玉米上料需不需要加熱?可以使用哪幾種加熱器?
51．玉米上料為什麼要除石和除砂?除石和除砂效果達到什麼程度?
52．玉米上料為什麼要清除玉米芯?
53．為什麼要對玉米上料輸送液進行除砂處理?
54．玉米上料使用哪種除石和除砂設備效果好?
55．玉米上料為什麼要除鐵?
56．玉米上料為什麼要計量稱重?計量準確度如何?
57．玉米澱粉生產使用的玉米浸漬方式有幾種?哪種浸漬方式效果好?
58．玉米澱粉生產**為什麼需要使用3臺浸漬罐?應該使用多少臺浸漬罐?
59．玉米浸漬加酸方式有幾種?
60．玉米浸漬出漿方式有幾種?
61．玉米浸漬液循環方式有幾種?
62．玉米浸漬液循環可以使用哪幾種加熱器?對乳酸菌作用怎麼樣?
63．玉米浸漬條件有哪些?浸漬到什麼程度為好?干物質能被浸出多少?
64．玉米籽粒中可溶性物質浸出少是什麼原因?
65．浸漬液濃度應該控制在多少為好?浸漬液中蛋白質和灰分含量應該是多少?
66．玉米浸漬時，乳酸菌生長繁殖到什麼程度好?乳酸含量達到多少為好?
第二章 玉米澱粉生產管理
第三章 玉米澱粉生產線車間和設備布置，車間結構，設備、儀表、管道、閥門選用和安裝
第四章 玉米澱粉生產設備使用和維護
第五章 玉米澱粉生產線清洗、排風、除塵和噪聲治理
參考文獻