張星海、冉茂垠主編的《黃茶加工與審評檢驗》
為“現代職業教育茶葉加工與審評檢驗繫列教材”之
一。
本書是在完成國家職業教育改革發展示範學校建
設計劃項目基礎上，對近年有關黃茶研究的文獻資料
及生產實踐，進行收集、整理與分析而撰寫完成的。
全書共分七個模塊，包括初識黃茶、探究鮮葉、黃茶
初制、黃茶精制、黃茶品飲、黃茶審評、理化檢驗等
內容。
本書適合作為各類院校茶學相關專業教材，也可
以作為企業培訓教材和科研人員參考用書。

模塊一 初識黃茶
**講 黃茶尋源
第二講 產區掃描
第三講 黃茶類別
第四講 暢飲有益
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模塊二 探究鮮葉
**講 物理表征
第二講 化學組分
第三講 品質適制
第四講 采摘保鮮
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模塊三 黃茶初制
**講 工藝分解
第二講 工序攻關
第三講 手工初制
第四講 機械初制
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模塊四 黃茶精制
**講 工藝分解
第二講 工序攻關
第三講 手工精制
第四講 機械精制
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模塊五 黃茶品飲
**講 品質表征
第二講 名茶茗品
第三講 識茶選茶
第四講 科學飲茶
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模塊六 黃茶審評
**講 審評條件
第二講 審評指標
第三講 術語解讀
第四講 審評技法
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模塊七 理化檢驗
**講 法定檢驗
第二講 常規檢驗
第三講 無機分析（水分、灰分、浸出物）
第四講 有機分析（常規功效成分）
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附錄一 黃茶**標準（GB/T 21726—2008）
附錄二 茶葉分類**標準（GB/T 30766—2014）
參考文獻