杜連啟等編著的《甘藷綜合加工技術》簡要介紹了甘藷的營養價值、保健功能和貯藏技術，重點介紹了甘藷澱粉加工的各種工藝，以甘藷澱粉為原料加工的食品，以甘藷、甘藷莖葉、甘藷渣為原料生產各種食品及飼料的加工工藝和技術，同時，介紹了有關澱粉提取和粉絲生產的機械。本書力求以清晰的條理、通俗的語言闡述甘藷綜合加王的理論與技術，努力做到重點突出、理論和實際相結合，同時注重加I技術的**性、實用性和可操作性。本書可供我國甘藷產區食品加工企業和從事甘藷新產品開發研究的科研人員、管理人員及有關院校食品等相關專業師生使用、參考。

杜連啟等編著的《甘藷綜合加工技術》繫統介紹 甘藷的資源情況、營 養價值、加工增值以及我國甘藷加工業 的現狀、甘藷的收獲和貯藏技術，重點 介紹了甘藷澱粉加工業、甘藷澱粉制品 加工業、甘藷食品加工業和甘藷加工副 產品加工業的相關加工技術。本書條理 清晰，通俗易懂，重點突出，理論和實 際相結合，實用性和可操作性強。 《甘藷綜合加工技術》可供我國甘藷產區農戶、 食品 加工企業和從事甘藷新產品研發的科研 人員、管理人員及有關院校食品專業師 生學習和參考。

第一章 概述
第二章 甘藷的收獲和貯藏
第三章 甘藷澱粉類加工制糖
第四章 甘藷澱粉制品加工
第五章 甘藷食品加工
第六章 甘藷副產品加工
第七章 甘藷加工機械
附錄 蒜苗綜合加工相關標準
參考文獻