喫飯時的“深層面相”所透露出的秘密訊息，遠比你想像得多。從踏進西餐廳的那一刻到用完餐離開，這短短幾個小時裡，會遇到千百種問題。侍者帶位時誰走在前面？怎麼就坐？坐下之後手腳怎麼擺放？餐前酒怎麼點？洗指水怎麼用？葡萄酒和奶酪怎麼搭配……
《用刀叉喫出高雅——西餐禮儀》的內容是教會讀者掌握正確的西餐禮儀。作者（陳弘美）所述“把禮儀視為一個人的信用度指標”，從舉止看出一個人的修為，從目前來看確實值得推廣。作者的視角*多地從“女性氣質培養”出發，較多地關注細節層面，從坐姿、點菜的要領，到餐具的正確用法，西餐小常識等基本面著手，配以圖片以及通俗幽默的講解，既好學又有趣。

**序 禮儀一一個人信用度的指標
自序
第1章 西式餐桌禮儀
一、今晚的序幕就在餐廳門口拉開
二、男、女如何優雅順暢地就座
三、坐姿會影響餐桌氣氛
四、手、腳放哪兒？
五、餐巾何時拿取？
六、如何召喚侍者？
七、點菜的要領
八、點菜的技巧
九、點菜的慣例可以打破
十、一餐的前奏曲——餐前酒(Aperitif)
西餐小常識
歐洲三大食文化之一——葡萄酒
葡萄酒的知識——基礎篇
十一、如何點酒——入門篇
十二、如何試酒、品酒？
十三、酒杯是化學課、人體工學課
十四、葡萄酒和菜肴的搭檔——專精篇
十五、*上一層的享用
第2章 各種餐具的正確用法
一、餐具的名稱及排列法
二、基本用法
三、刀叉用法一——英式、法式擺法不同
四、刀叉用法二——舊傳統與新時代
五、公叉、母匙的用法
六、洗指水
七、魚刀匙(英文Sauce Spoon，法文Gourmet Spoorl)
八、餐巾的用法
九、離席時餐巾的擺法
十、用手直接拿而不用餐具的食物(Finger Food)
第3章 各種料理如何食用
一、湯(英文SotJp，法文SotJpe)
二、面包(英文Bread，法文Pain)
三、沙拉(英文Salad，法文Salade)
四、牛排(英文Steak，法~Bifteck)
五、帶骨頭的肉、小羊排、雞腿、丁骨牛排
六、魚(英文Fish，法文Poisson)
七、龍蝦(英文Lobster，法文Langouste)
八、串烤(Brochettes)
九、生牡蠣(英文Oyster)、法式蝸牛(法文Escargot)
十、借助手指幫忙的食物
十一、盤裡美麗的裝飾、配菜可以喫嗎？
十二、喫簡餐、小喫也有規矩哦!
西餐小常識
意大利菜——歐洲的“中國菜”
歐洲三大食文化之一——橄欖油
意大利的橄欖油
十三、意大利面類(意文Pasta)
西餐小常識
歐洲三大食文化之一——奶酪：“神的腳臭香”
十四、蛋糕(法文Patisserie)
十五、水果、冰激凌
十六、喝茶和喝咖啡的共同規矩
西餐小常識
紅茶的知識
咖啡的知識
正統的英式下午茶
第4章 從餐具喫出氣質
“食器喫出氣質”
第5章 萬萬做不得的野蠻舉止
一、粗野指數：□□□(死定、完蛋了，希望渺茫)
二、菜鳥指數：□□□ (心碎、幻想破滅)