內容介紹 | |
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出版社:科學
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ISBN:9787030210777
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作者:韋革宏//楊祥
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頁數:320
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出版日期:2008-02-01
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印刷日期:2012-01-01
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包裝:平裝
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開本:16開
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版次:1
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印次:6
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字數:543千字
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發酵工程是生物工程的重要組成部分,是利用微生物為大規模工業生產服務的一門工程技術。韋革宏、楊祥主編的《發酵工程》的編寫宗旨就是使同學們在掌握發酵工程基本知識、基本理論和基本技能的基礎上,*多地了解發酵工程在生物、農林方面的應用,為同學們今後從事相關生物醫藥、生物農藥、生物肥料、發酵食品飲料、新型能源、環境保護等工作打下一個堅實的理論及應用基礎。
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韋革宏、楊祥主編的《發酵工程》全面介紹了發酵工程的概念、原理
、發展方向及應用領域。全書共有11章,在內容安排上分為兩大部分,前
半部分即第一章至第七章主要闡述發酵工程的基本概念、理論及基本原理
。後半部分即第八章至第十一章主要介紹發酵工程在工業、農業、新型能
源、環境保護、食品釀造等方面的應用。
《發酵工程》可供農林院校、綜合性大學、師範院校的生物學專業與
其他相關專業的本科生使用。
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前言 第一章 發酵工程概述 第一節 發酵工程的概念 第二節 發酵工程的發展簡史 第三節 發酵工程的基本內容 第四節 發酵工程常見的主要發酵類型 第五節 發酵工程的後處理 復習思考題 第二章 微生物菌種的選育 第一節 菌種的來源 第二節 發酵高產菌種選育 第三節 菌種退化和菌種保藏 第四節 微生物菌種的擴大培養 復習思考題 第三章 發酵機制及發酵動力學 第一節 發酵工程微生物的基本代謝及產物 第二節 微生物代謝調控機制 第三節 糖代謝產物的發酵機制 第四節 氨基酸和核酸發酵機制 第五節 抗生素發酵機制 第六節 微生物發酵的動力學 復習思考題 第四章 發酵工業培養基及原料處理 …… 第五章 發酵工程的滅菌與空氣除菌 第六章 發酵條件及過程控制 第七章 發酵染菌及防治 第八章 現代發酵工業主要產品的工藝過程 第九章 發酵工程在食品、飲料方面的應用 第十章 發酵工程在農業方面的應用 第十一章 發酵工程在新型能源及環境保護方面的應用 主要參考文獻
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