內容簡介
犬肉味道鮮美、肉質細嫩、營養豐富，具有補腎、壯陽等功效，是膳食中的珍品、藥膳的寶中之寶，深受消費者青睞。隨著消費水平的日益提高，人們在飲食上要求講營養、益健康，期望換口味、喫新鮮、飽口福，人們對犬肉的滋補、美容、健身（鼕食可祛寒）等藥用功效的認識越來越高，引發了人們食肉結構的變化。所以肉犬的規模化飼養、市場化運作在近幾年發展迅速。
我國飼養肉犬起步較早，在馴化、喂養、育種等方面積累了豐富經驗，但是，人們往往為了追求產量，而忽視了產品的質量和食品安全問題（如使用激素、違藥品，過量使用添加劑等），導致產品品質下降，食品安全無保障，生態環境惡化，直接或間接地危害著人們的健康和生存環境。
