內容簡介
趙月蘭、王雪敏主編的《新編動物性食品衛生學》在內容編排上注重知識的繫統性和實用性,主要介紹了動物性食品的污染與控制;肉用畜禽屠宰加工的獸醫衛生監督與檢驗;屠畜常見傳染病和寄生蟲病的鋻定與安全處理;組織器官病變及腫瘤的檢驗與安全處理;家禽、家兔常見疫病的鋻定與安全處理;各類動物性食品的加工衛生,動物性食品安全理化學檢驗與微生物檢驗方法,食品安**家標準及衛生評價;市場肉類衛生監督與檢驗;屠宰加工副產品的衛生檢驗,廢棄品的安全處理及屠宰加工企業的消毒等。同時介紹了中華人民共和國食品安全法、病害動物和病害動物產品生物安全處理規程等。
《新編動物性食品衛生學》內容豐富,重點突出,知識體繫、深度、廣度適合現階段教學的需要。同時,還是基層獸醫工作者、動物防疫與檢疫、檢測人員以及相關人員的業務參考書。