●章 牛場規劃建設
節 場址選擇
1.肉牛場場址選擇基本思路有哪些？
2.肉牛場場址選擇有哪些基本要求？
3.肉牛場選址的幾個關鍵點？
4.肉牛場占地面積如何確定？
第二節 場區規劃與場內布局
1.肉牛場規劃設計要點？
2.肉牛場如何分區？
3.肉牛場各區的作用與要求是什麼？
4.肉牛場基本設施有哪些？
5.肉牛場常用設備有哪些？
6.肉牛場防疫設施設備有哪些？
7.肉牛運動場設施設備有哪些？
8.肉牛場附屬設施有哪些？
9.肉牛場道路、院壩、綠化、圍牆等有哪些要求？
10.肉牛場糞污處理與消納場地規劃有什麼要求？
第三節 肉牛舍建設要求
1.肉牛舍類型及其優缺點有哪些？
2.肉牛舍屋頂形式及其優缺點有哪些？
3.肉牛舍內部結構及建設技術要求？
4.肉牛舍內部設施設備包括哪些？
5.肉牛舍建設注意的幾個關鍵問題？
第四節 規模化肉牛場規劃建設要點
1.規模化拴養養殖肉牛場規劃建設要點有哪些？
2.規模化墊料養殖肉牛場規劃建設要點有哪些？
3.規模化暖棚養殖肉牛場規劃建設要點有哪些？
4.規模化散養肉牛場規劃建設要點有哪些？
第二章 肉牛品種及生產性能
節 肉牛的品種
1.我國引入的肉牛品種有哪些？
2.我國優良的地方黃牛品種有哪些？
3.我國培育的肉牛品種有哪些？
第二節牛的生長特點
1.牛體重增長的規律是什麼？
2.牛體組織生長發育規律是什麼？
3.牛不同生長階段的生長特點是什麼？
第三節 影響牛產肉性能的因素
1.影響牛肥育效果的主要因素有哪些？
2.影響牛產肉性能的因素有哪些？
第四節 牛產肉性能指標、測定方法
1.生長一育肥期要測定哪些指標？
2.如何評定胴體外形？
3.如何評定肥度？
4.屠宰測定指標有哪些？
5.產肉能力的主要計算指標有哪些？
第五節 牛肉的屠宰、分割
1.屠宰工藝流程是什麼？
2.屠宰分割主要步驟有哪些？
3.分割要求有哪些？