●素概述1
一素的概念1
二素與生命進化的關繫2
三、必素3
四、必素應該具備的條件4
五、必素的發展歷史6
六、必素的來源7
七素的生物學效價及評價10
八素的作用特點17
第二章飼用無素的種類與特點20
一、飼用無素的種類20
二、飼用無素的吸收與利用特點27
第三章飼用有素的種類與特點33
一、有素的種類33
二、有素的吸收機制35
參考文獻46
第四章微生物富素生產與制備48
一、微生物富素的概念48
二、微生物富素的機制48
三、微生物富素的特點51
四、微生物富素的發展概況53
五、微生物富素生產工藝流程54
六、微生物富素尚需解決的問題71
參考文獻72
第五素與家禽的生長發育74
一、鐵與家禽生長發育74
二、鋅與家禽生長發育77
三、錳與家禽生長發育81
四、銅與家禽生長發育83
五、硒與家禽生長發育85
六、鉻與家禽生長發育87
七、碘與家禽生長發育89
參考文獻91
第六素與家禽繁殖及產蛋性能92
一、鐵與家禽繁殖及產蛋性能92
二、鋅與家禽繁殖及產蛋性能94
三、錳與家禽繁殖及產蛋性能97
四、銅與家禽繁殖及產蛋性能98
五、硒與家禽繁殖及產蛋性能100
六、鉻與家禽繁殖及產蛋性能102
參考文獻104
第七素與家禽抗氧化性能106
一、鐵與家禽抗氧化性能107
二、鋅與家禽抗氧化性能109
三、銅與家禽抗氧化性能111
四、錳與家禽抗氧化性能114
五、硒與家禽抗氧化性能116
六、鉻與家禽抗氧化性能119
參考文獻121
第八素與家禽免疫122
一、家禽的免疫繫統與免疫應答122
二素免疫的營養機理125
三素與家禽免疫127
參考文獻145
第九素與家禽畜產品品質147
一、畜產品安全與質量問題147
二素與畜產品品質安全149
三素與畜產品品質151
參考文獻168
第十素與家禽代謝性疾病170
一素缺乏與代謝病170
二素過量與中毒182
參考文獻195
內容簡介
本書素發展概況、無素、有素、新型微生物富素等不素出發，詳細闡述了各素的特點、營養特性、應用狀況及存在問題，繼而針對家禽重點闡述素對其生長發育、繁殖、抗氧化、免疫、畜產品品質的影響，並詳細分析素與家禽代謝病的關繫。本書適合動物科學、動物營養及相關專業教師、科研人員和研究生閱讀參考。
