內容簡介
羊肉肉質細嫩，味道鮮美，屬於高蛋白、低脂肪、低膽固醇的優質營養食品，特別是羔羊肉瘦肉多，肌肉纖維細嫩，脂肪含量低，味美多汁，易消化，深受消費者喜愛。我國是世界羊肉生產消費大國，2011年全國羊肉產量393萬噸，占世界羊肉總產量的30%左右，居世界第三位，2011年全年羊肉消費總量408.5萬t，居世界靠前位。盡管中國羊肉保證產量巨大，但還是無法滿足靠前快速增長的羊肉市場需求，而且，與發達國家相比，中國在人均羊肉消費量上，仍有極大的增長空間。我國雖然是世界羊肉生產大國，但不是羊肉產業的強國，一方面，優質羊肉產量低，特別是優質羔羊肉隻占我國羊肉總產量的30%左右，而在英國羔羊肉產量占全部羊肉總產量的94%以上，新西蘭占80%，法國占75%，澳大利亞占70%。另一方面，羊肉產業鏈長，生產過程復雜，質量安全隱患多，控制難度大，加上我國羊養殖分散，標準化程度低，造成我國羊肉質量安全形勢相當嚴峻，這些......
