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產品名稱:蕈菌與人類健康 是否是套裝:否 書名:蕈菌與人類健康 蕈菌與人類健康 代碼:86 出版社名稱:中國農業科學技術出版社 出版時間:2017.05 作者:楊槐俊[等] ISBN編號:9787511630209
" 蕈菌與人類健康 作 者:楊槐俊 等 編著 定 價:86 出 版 社:中國農業科學技術出版社 出版日期:2017年05月01日 頁 數:201 裝 幀:平裝 ISBN:9787511630209 內容簡介 蕈菌歸屬於不同的亞門。蕈菌,即大型真菌是指能形成肉質或膠質的子實體或菌核,大多數屬於擔子菌亞門,少數屬於子囊菌亞門。常見的大型真菌有香菇、草菇、金針菇、雙孢蘑菇、平菇、木耳、銀耳、竹蓀、羊肚菌等。它們既是一類重要的菌類蔬菜,又是食品和制藥工業的重要原料。本書從其食用特性入手,從生理生化、生物學、生態學特性以及栽培管理等方面,即科學繫統,有通俗易懂地論述蕈菌的功效並提出了在農業領域中在哈薩斯坦開展“一帶一路”戰略具體實施的舉措。 ●第一部分基礎篇1 ●一、蕈菌的定義2 ●二、蕈菌的分類3 ●三、蕈菌子實體的形態結構5 ●四、蕈菌的生存方式21 ●五、蕈菌的生存環境23 ●第二部分資源篇29 ●一、哈薩克斯坦中部、東北部地區大型食藥用菌資源35 ●二、中國部分大型食藥用菌資源80 ●三、中國山西名山名蕈112 ●第三部分栽培篇117 ●一、食用菌人工栽培方法118 ●二、人工栽培食用菌種類集錦132 ●第四部分營養與功效篇137 ●一、蕈菌的營養成分138 ●二、蕈菌的功效140 ●三、特殊蕈菌的營養成分與藥用保健功效141 ●第五部分開發利用篇179 ●一、蕈菌利用的第一層次——美味、營養的食物180 ●二、蕈菌利用的第二層次——功能性食品194...... 前 言ПРЕДИСЛОВИЕ 在深山 裡,在密林 中,在草原 上,在庭院 內,在田 頭、地 埂、樹 下、路 邊,人們都有機會看到或采到各種各樣大小不一、多姿多彩的小寶貝,特別是在 夏天雨後,在枯草、落葉、腐殖質沉積過的地方更容易出現。這些寶貝形狀有 “傘”“耳”“舌”“球”“樹枝”等,質地有“肉”“革”“膠”等。老百姓形像地稱 它們為“菇”“蘑”“菌”“耳”“芝”。它們統稱為蕈菌。 蕈菌不僅與植物、動物、微生物共同構建了生物圈,而且憑借自身特殊的生理 構造和生存、代謝方式,以無可替代的角色維護著生態繫統的平衡和健康運轉,與 人類生存、健康息息相關。 &...... "![](http://img.alicdn.com/imgextra/i2/2455124912/TB1jdtCa7fb_uJkSnaVXXXFmVXa_!!0-item_pic.jpg)
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