產品名稱:猴頭菇生產加工與烹飪 是否是套裝:否 書名:猴頭菇生產加工與烹飪 猴頭菇生產加工與烹飪 代碼:38 出版社名稱:中國農業科學技術出版社 出版時間:2017.07 作者:黃良水 ISBN編號:9787511630766
" 猴頭菇生產加工與烹飪 作 者:黃良水 著 定 價:38 出 版 社:中國農業科學技術出版社 出版日期:2017年07月01日 頁 數:171 裝 幀:平裝 ISBN:9787511630766 ●第一章 概述 ●一、猴頭菇的人文歷史 ●二、猴頭菇的營養價值 ●三、猴頭菇的發展現狀 ●四、猴頭菇的市場前景 ●第二章 猴頭菇生物學特性 ●一、猴頭菇的形態特征 ●二、猴頭菇的生活史 ●三、猴頭菇的生長發育條件 ●第三章 猴頭菇菌種繁育 ●一、菌種場布局與設施 ●二、菌種生產流程 ●三、菌種生產技術 ●四、菌種質量標準與鋻別方法 ●五、菌種保藏 ●第四章 猴頭菇栽培技術 ●一、猴頭菇瓶栽法 ●二、猴頭菇短袋栽培 ●三、猴頭菇菌棒層架栽培 ●四、猴頭菇工廠化栽培...... 內容簡介 黃良水著的《猴頭菇生產加工與烹飪》繫統地介紹了猴頭菇的生產、加工與烹調技術,既言簡意賅,又重點突出,且以實用為主,頗具特色。該書內容豐富,既有栽培新技術,又有加工的新方法,還有烹飪的新技藝,可供不同層次的讀者借鋻,具有很強的實用性、普及性、指導性。 本書共分7章,簡要敘述了猴頭菇的人文歷史、食療價值、生物學特性,重點闡述了猴頭菇的菌種生產、栽培技術、病蟲害防治、保鮮加工和烹調技術。內容新穎,圖文並茂,亮點紛呈,實用性強,可供廣大食用菌科技工作者和生產者閱讀參考,也可供餐飲業者借鋻。 該書的鮮明特色是人文歷史獨特而深厚,栽培模式新穎又實用。書中所介紹的加工產品琳瑯滿目,其餐飲文化別具一格。此書不僅能得到科技工作者的青睞,更能為廣大食用菌生產者和消費者所矚目,為推動我國食用菌產業發展做出貢獻。 黃良水 著 黃良水,農業技術推廣研究員,從事食用菌技術研究與推廣工作33年。主持、參加多項食用菌科研項目,榮獲重量三等獎1項(第四完成.人),省部級二等獎2項(靠前、第二完成.人)、三等獎2項(第二、第四完成.人),市廳級一等獎1項(靠前完成.人)、二等獎2項(靠前、第三完成.人)、三等獎1項(靠前完成.人),榮獲浙江省農業科技成果轉化推廣獎、衢州市科學技術重大貢獻獎。主持制訂浙江省地方標準2項,獲國家發明專利1項。主編《現代食用菌生產新技術》《圖說金針菇栽培》,參編《中國金針菇生產》《中國食藥用菌學》等圖書,在各級刊物上發表論文40多篇。榮獲浙江省有突出貢獻的中青年專家、浙江省農業科技優選工作者、衢州市...... 序猴頭菇是一種珍貴的食用菌,自古以來被稱為“山珍”,與海參、燕窩、熊掌並稱為中國四大名菜,在明、清時被列為貢品。猴頭菇不但營養豐富、味道鮮美,而且對消化道潰瘍、慢性胃炎等多種疾病有輔助療效。猴頭菇入饌,始見於明代徐光啟《農政全書》,到了清朝開始名冠諸菌,後來居上。據慈禧太後御前女官德齡所著《御香縹緲錄》中記載,猴頭菇是當時地方官吏向朝廷進貢之物。但野生猴頭菇既少且名貴,因此,魯迅等有識之士都寄希望於其人工栽培。20世紀70年代,上海市農業科學院陳國良先生傾注於猴頭菇的人工栽培和藥理藥效研究,他研發的猴頭菇人工培養技術榮獲國家發明三等獎,研制的“猴菇菌片”榮獲上海市重大科研成果獎。70年代末,浙江省常山縣微生物廠徐序坤先生利用金剛刺釀酒殘渣培育猴頭菇獲得成功,而後又經紫外線誘變育出常山99號猴頭菌株,揭開了猴頭菇商品化生產的序幕。80年代,“常山猴頭”鮮菇加工進入北京人民大會堂宴會的餐桌,全...... "
|