內容簡介
《谷物科學原理(普通高等教育食品類專業十二五規劃教材)》對谷物原料的種類、子粒結構特點、化學組成、性質、營養價值和加工方法等進行了繫統的介紹,對谷物儲藏原理、方法和加工工藝進行了論述。《谷物科學原理(普通高等教育食品類專業十二五規劃教材)》主要適合各大專院校的食品科學與工程、農產品儲藏與加工、糧食工程等相關專業本科生、研究生及教師使用,還可作為各科研院所、食品科技人員、食品單位相關人員的有效參考讀本。
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