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內容簡介
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禽肉蛋在人們日常生活中占有重要地位。《禽肉蛋實用加工技術》較詳細地介紹了禽肉蛋的形態結構,禽的屠宰加工,高分子宰加工,禽宰前宰後的檢驗,禽肉禽蛋的加工方法及禽屠宰加工副產品的綜合利用等。《禽肉蛋實用加工技術》語言簡練,通俗易懂,實用性強,並配有插圖,適合從事禽肉蛋加工的中小型企業和個體專業人員閱讀參考。
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