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動物性副產品加工利用王玉田著作畜牧/養殖專業科技新華書店
該商品所屬分類：農業/林業 -> 農業
【市場價】	187-272元
【優惠價】	117-170元
【作者】	王玉田
【出版社】	化學工業出版社
【ISBN】	9787122060303
【折扣說明】	一次購物滿999元台幣免運費+贈品一次購物滿2000元台幣95折+免運費+贈品一次購物滿3000元台幣92折+免運費+贈品一次購物滿4000元台幣88折+免運費+贈品
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內容介紹

產品名稱：動物性副產品加工利用

是否是套裝：否

書名：動物性副產品加工利用動物性副產品加工利用

代碼：25

出版社名稱：化學工業出版社

出版時間：2010年5月

作者：王玉田

開本：16開

ISBN編號：9787122060303

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動物性副產品加工利用

作者:王玉田著作

定價:25

出版社:化學工業出版社

裝幀:平裝

ISBN:9787122060303

《普通高等教育"十一五"規劃教材?動物性副產品加工利用》可作為相關專業課程的教材，也可供畜產品生產與加工的科學研究人員、企業技術和管理人員參考使用。

●緒論
●一、動物性副產品加工利用的研究內容
●二、動物性副產品加工利用現狀和發展趨勢
●三、與其他學科的聯繫及學習要求
●第一章動物性副產品利用的理化基礎
●第一節生物分子的相互作用及溶解規律
●一、生物分子內或分子間的作用力
●二、溶解規律
●三、分散繫和高分子溶液
●四、影響生物分子溶解度的因素
●第二節生物分子的提取分離
●一、提取的概念
●二、提取時溶劑的選擇
●三、影響提取的因素
●四、提取過程中對活性物質的保護措施
●五、提取液和原料的分離
●第三節濃縮、結晶和干燥
●一、濃縮
●二、結晶
●三、干燥......

內容簡介

全書共11章，主要內容包括動物性副產品利用的理化基礎；分離純化方法；濃縮、結晶和干燥技術；動物血液、畜皮、畜骨、油脂、髒器、豬鬃、羽毛、禽蛋副產品的加工與綜合利用等。

    物性副產品利用的理化基礎
    **節  生物分子的相互作用及溶解規律
    動物性副產品組織細胞中含有眾多的生物分子，特別是內髒器官擔負著重要的循環、呼吸、消化、解毒、造血、排洩等生理功能，因此，有關的生物分子種類、數量以及活性等要比其他組織、器官多或大。另外每種髒器、組織所含有的分子種類、數量也各不相同。比如胰髒組織細胞含有多種消化酶類，而肺髒則是免疫物質數量占優勢地位優勢。
    從動物性副產品中制備的生物分子，其種類主要是蛋白質、多肽、氨基酸、核酸、核苷酸、糖類以及脂質、類脂、脂肪酸，此外還有維生素、激素、酶等。
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