木耳具有強精、補腎、潤肺、止咳、和血、壯身、補腦等功效，深受**外消費者的喜愛，其干制品也是我國重要的出口農產品，在**外享有較高的聲譽。
木耳產業具有循環、高效、生態的內在特點，能促進農民增收、農業增效和國民健康。隨著科技進步和市場經濟的發展，木耳的研究和栽培技術也有了很大的進展和提高，其實踐性、操作性、創新性和規範性日益突出，技術日臻完善，逐步朝著專業化、機械化、集約化、規模化方向發展。廣大從業者迫切需要了解、認識和掌握木耳的新品種、新技術、新工藝、新方法，以解決實際生產中遇到的技術難題，提高栽培的技術水平和經濟效益。為此牛貞福，國淑梅深入生產一線，調查木耳生產中存在的難題和疑點，總結經驗，結合自己的教學科研成果和多年來在指導木耳生產中積累的心得體會，並參閱了大量的文獻，主編了《圖說木耳高效栽培（全彩版）》。

前言
第一章 木耳概述
第一節 木耳的地位
一、食用菌在生物中的地位
二、木耳在食用菌中的地位
第二節 木耳的功效與發展前景
一、木耳的功效
二、產業發展前景
第二章 木耳菌種高效制作
第一節 菌種概述
一、菌種分級
二、菌種類型
第二節 菌種制作的設施、設備
一、配料加工、分裝設備
二、滅菌設備
三、接種設備
四、培養設備
五、培養料的分裝容器
六、封口材料
七、生產環境調控設備
八、菌種保藏設備
九、液體菌種生產設備
第三節 固體菌種制作
一、母種生產
二、原種、栽培種生產
第四節 液體菌種的生產
一、液體菌種的特點
二、液體菌種的生產
三、放罐接種
四、保藏
五、液體菌種應用前景
第五節 菌種生產中的注意事項及常見問題
一、母種制作、使用中的異常情況及原因分析
二、原種、栽培種制作與使用中的異常情況及原因分析
第三章 黑木耳高效栽培
第一節 生物學特性
一、形態特征
二、生長發育條件
第二節 黑木耳高效栽培技術
一、季節選擇
二、栽培場地選擇
三、原材料準備及質量標準
四、黑木耳高產配方
五、拌料
六、菌袋制作
七、滅菌
八、冷卻、接種
九、菌袋培養
十、出耳管理
第四章 毛木耳高效栽培