胡兆雲主編的《種特優食用菌賺錢方略》繫統介
紹了食用菌生物學特性、制種技術、栽培技術、產品
加工技術等基礎理論知識和實踐技能。全書共分為五
章。第一章主要介紹食用菌的生物學特性，第二章主
要介紹特優食用菌工廠化規模化生產，第三章主要介
紹食用菌菌種生產技術，第四章主要介紹常見特優食
用菌栽培技術，第五章主要介紹食用菌的保鮮及加工
技術。
本書在編寫過程中簡化了煩瑣的理論知識，著重
強調了必備的、應用性強的基礎理論知識，以方便廣
大農民朋友學習掌握。書中引入大量的圖片，文字敘
述力求簡潔明了，旨在提高農民朋友學習興趣和學習
效率。

第一章 特優食用菌基本知識
第一節 食用菌概述
一、食用菌的概念
二、食用菌的發展前景
三、食用菌生產概況及發展趨勢
第二節 食用菌的一般性狀及類型
一、食用菌的一般性狀
二、食用菌的分類
第三節 食用菌的營養生理
一、食用菌的生長發育
二、食用菌的營養類型及營養物質
三、食用菌的代謝及其產物
第四節 食用菌的生態特征
一、食用菌的生態關繫
二、食用菌的理化及生物環境
第二章 特優食用菌栽培技術
第一節 常見食用菌栽培技術
一、平菇栽培技術
二、香菇栽培技術
三、草菇栽培技術
四、金針菇栽培技術
五、黑木耳栽培技術
六、雙孢蘑菇栽培技術
第二節 珍稀食用菌栽培技術
一、杏鮑菇栽培技術
二、猴頭菇栽培技術
三、茶薪菇栽培技術
四、蛹蟲草栽培技術
五、靈芝栽培技術
六、白靈菇栽培技術
七、真姬菇栽培技術
八、秀珍菇栽培技術
九、榆黃蘑栽培技術
第三節 有價值野生菌的馴化
一、鼕蟲夏草栽培技術
二、羊肚菌栽培技術
三、塊菌栽培技術
第三章 食用菌的保鮮及加工技術
第一節 食用菌保鮮技術
一、食用菌貯藏期的生化變化
二、常用的食用菌保鮮方法
第二節 食用菌干制技術
一、食用菌干制原理
二、影響干燥作用的因素
三、食用菌干制方法
四、食用菌干燥過程
五、干制品的包裝、貯藏和復水
第三節 食用菌罐藏技術
一、食用菌罐藏原理
二、食用菌罐藏容器
三、食用菌罐藏工藝流程
四、常見食用菌罐頭加工工藝
第四節 食用菌漬制加工技術
一、鹽漬加工原理
二、鹽漬加工工藝
三、糖漬加工原理
四、糖漬加工工藝
第五節 食用菌深加工技術
一、食用菌深加工產品分類
二、幾種食用菌深加工產品的加工方法
第四章 食用菌種植經營致富花絮
一、橋頭村：食用菌闖出“致富路”
二、食用菌撐開“致富傘”
三、在外磨煉學習，學成回鄉創業
四、種植食用菌成功甩掉低保帽子
五、種植食用菌鋪就致富路
六、商州大力發展食用菌產業帶動農民增收致富
七、“海歸”女博士賣食用菌：帶領鄉親脫貧致富
八、方城縣四裡店鄉：給力食用菌鋪就致富路
九、林亮娟：建立婦女社員為主的食用菌合作社開闢致富路
參考文獻