由蘇玉虹、田玉民、王廷英主編的《莊河大骨雞
養殖技術》是在近年來莊河大骨雞的研究和放養生產
實踐積累基礎上編寫而成的。內容包括大骨雞的生物
學、營養與飼料、養殖場建設、種雞和商品雞的飼養
管理與放養技術、疫病防制技術、大骨雞食品的加工
以及雞場經營與管理等。本書為地方品種雞的研究提
供參考和借鋻，也為從事家禽放養生產提供技術指導
。

前言
第一章 中外珍禽——大骨雞
一、物華天寶美莊河
二、靈羽珍禽大骨雞
三、鳳凰於飛鳴九州
四、珍饈佳肴萬裡香
第二章 大骨雞的生物學
第一節 大骨雞形成史
一、大骨雞形成歷史
二、莊河大骨雞的保種工作
第二節 大骨雞的生物學特性
一、一般特征
二、生理學特征
三、遺傳學特征
第三節 大骨雞的生產性能參數
一、大骨雞的肉用性能
二、產蛋性能
第三章 大骨雞的營養需要與飼料
第一節 營養素及其營養作用
一、水分
二、蛋白質
三、糖類(碳水化合物)
四、脂類
五、礦物質
六、維生素
第二節 大骨雞的營養需要
一、種雞的營養需要**量
二、蛋用雞的營養需要**量
三、肉用大骨雞的營養**量
第三節 雞的常用飼料
一、青綠飼料
二、能量飼料
三、蛋白質飼料
四、礦物質飼料
第四節 參考大骨雞飼料配方
一、種雞飼料參考配方
二、商品蛋用雞補飼飼料參考配方
三、商品肉用雞補飼飼料參考配方
第四章 養殖場的建設
第一節 種雞場的建設
一、種雞場的生產工藝
二、種雞場建築標準與參數
三、雞舍的建築設計
四、種雞場場址選擇
五、種雞場分區規劃與布局
六、種雞場配套設施的設置
第二節 放養場的建設
一、場址選擇
二、雞舍建築設計與布局
三、放養舍設計
四、2000隻大骨雞放養場建設實例
第三節 放養場植被保護技術
一、放養面積的確定
二、放養對植被和土壤的破壞
三、放養場植被合理利用的基本要求
四、合理放養規劃
五、放養場植被補播改良
第五章 大骨雞種雞的飼養管理
第一節 育雛期的飼養管理
一、大骨雞的生理特點
二、育雛前的準備
三、育雛條件
四、雛雞的飼養管理
第二節 育成期的管理
一、育成期的生理特點
二、飼喂管理
三、飲水管理
四、光照管理
第三節 產蛋期的管理
一、轉群前的準備工作
二、轉群
三、預產期的管理
四、產蛋期的管理
五、雞的配種技術
第四節 孵化和雌雄鋻別
一、種蛋的管理
二、孵化的條件
三、雞的胚胎發育
四、孵化期的操作技術
五、雛雞的選擇和運輸
第六章 商品大骨雞的放養技術
第一節 放養及注意事項
一、育雛期的飼養管理
二、育成期的飼養管理
三、產蛋期的飼養管理
四、放養大骨雞的季節管理要點
第二節 不同場地放養大骨雞的技術要點
一、山地放養技術
二、林地放養技術
三、果園放養技術
四、農田放養技術
五、草場放養技術
第七章 大骨雞的養殖安全
第一節 消毒
一、消毒的種類
二、消毒的方法
三、消毒藥品的選擇、配制和使用
四、養殖場常用的消毒藥品
五、不同消毒對像的消毒方法
第二節 免疫接種
一、免疫接種的分類
二、疫苗的運送、保存與使用注意事項
三、免疫接種途徑
四、免疫程序
五、影響免疫效果的因素
第三節 藥物預防
一、選擇藥物的原則和給藥方法
二、預防傳染病、寄生蟲病常用的藥物
三、微生態制劑
第八章 大骨雞雞場的經營與管理
第一節 養殖場經營與管理
一、雞場經營與管理內涵
二、雞場經營與管理觀念
三、雞場經營與管理內容
第二節 大骨雞雞場經濟核算概述
一、經濟核算的含義
二、經濟核算的作用
三、經濟核算的內容
四、經濟核算的方法
第三節 大骨雞雞場資產核算
一、資產的特征及分類
二、雞場生物資產的核算
三、雞場流動資產的核算
四、雞場固定資產的核算
五、雞場長期投資的核算
六、養殖場無形資產、遞延資產和其他資產的核算
第四節 大骨雞雞場的成本核算
一、成本核算的概念
二、雞場成本核算的項目
三、雞場成本核算的方法
四、降低大骨雞養殖成本的途徑
第五節 大骨雞雞場利潤核算
一、雞場利潤形成的核算
二、利用線性規劃優化資源配置，實現利潤*大化
三、衡量雞場利潤效果的經濟指標
第九章 大骨雞產品的加工
第一節 雞的屠宰
一、宰前管理
二、宰前檢驗
三、雞的屠宰工藝流程和操作技術
第二節 大骨雞肉的加工
一、醬鹵大骨雞產品加工
二、調理大骨雞雞肉制品技術
三、雞骨泥火腿腸的加工技術
四、雞肉烤腸加工技術
五、雞精的加工技術
參考文獻