本書“無公害農產品標準化生產技術叢書”之一，本套叢書面向廣大農民以及農業繫統的管理和技術人員，以圖文並茂的形式，詳細介紹了無公害農產品的標準化生產技術，具有很強的實用性和可操作性。

序
前言
第一章 概述
第二章 紫菜的生物學特性
一、紫菜的外部形態和內部構造
(一)紫菜葉狀體的形態構造
(二)紫菜絲狀體的形態構造
二、紫菜的生殖方式
(一)紫菜的有性生殖
(二)紫菜的無性生殖
三、紫菜的生活史
四、紫菜的種類鋻別及我國常見的種類與分布
(一)紫菜的種類鋻別標準
(二)我國紫菜常見的種類與分布
第三章 紫菜的生長發育與環境條件的關繫
一、紫菜絲狀體的生長發育與環境條件的關繫
(一)溫度
(二)光照
(二)干燥
(四)海水比重
(五)pH
(六)營養鹽
(七)海水的流動
二、紫菜葉狀體的生長發育與環境條件的關繫
(一)溫度
(二)光照
(三)海水比重
(四)干出
(五)營養鹽
(六)海水運動
第四章 條斑紫菜絲狀體培育及殼孢子采苗
一、條斑紫菜絲狀體培育
(一)培養絲狀體的育苗室及相關育苗設施
(二)條斑紫菜果孢子采苗
(三)條斑紫菜貝殼絲狀體的培育與管理
(四)貝殼絲狀體的病害及防治
二、條斑紫菜殼孢子采苗
(一)條斑紫菜殼孢子放散的規律
(二)殼孢子放散的條件
(三)促進和抑制殼孢子放散的方法
(四)條斑紫菜殼孢子附著、萌發的條件
(五)采條斑紫菜殼孢子苗的方法
三、條斑紫菜絲狀體育苗的新興技術
(一)條斑紫菜自由絲狀體培養和應用技術
(二)條斑紫菜體細胞育苗技術
第五章 條斑紫菜葉狀體栽培技術
一、條斑紫菜葉狀體的栽培方式
(一)半浮動筏
(二)支柱浮動筏
(三)全浮動筏
二、條斑紫菜栽培海區的選擇
(一)底質
(二)潮位
(三)海水水質
(四)海水比重
(五)風浪與潮流
三、紫菜葉狀體栽培筏架的結構和設置
(一)網簾
(二)海上設置和布局
四、條斑紫菜出苗期的管理
(一)條斑紫菜出苗期管理的意義
(二)出苗期管理的主要工作內容
(三)出苗期的干出方法
五、條斑紫菜冷藏網換網生產技術
(一)條斑紫菜冷藏網換網生產技術
的發展與意義
(二)條斑紫菜冷藏技術
(三)出庫下海張掛
六、條斑紫菜葉狀體養殖期的管理
(一)合理采收
(二)采收方法和產量的計算
(三)采收後的暫存
七、紫菜葉狀體病害的防治
第六章 紫菜的加工與保存
一、紫菜加工廠的基本要求
(一)紫菜加工廠廠區的基本要求
(二)紫菜加工廠廠房的基本要求
(三)紫菜加工人員的基本要求
二、紫菜的一次加工
(一)原藻的收購、人工分揀與保鮮
(二)初洗和機械除雜
(三)切菜與洗淨
(四)調和與攪拌
(五)澆餅
(六)脫水
(七)烘干
(八)剝離
(九)計數與挑選分級
(十)二次干燥
(十一)包裝
(十二)成品入庫與級別再確認
三、紫菜的二次加工
(一)烤紫菜
(二)調味紫菜
四、紫菜成品的儲存
(一)紫菜保存的特點
(二)水分、溫度對紫菜保存的影響
(三)光照、氧氣對紫菜保存的影響
附錄