黃飛若所著的《豬營養代謝與表觀遺傳學》主要綜述了作者近年來研究成果，包括脂質、蛋白質和碳水化合物三大類營養物質的營養代謝調控與表觀遺傳學的關繫：以及腸道、肝髒、肌肉等不同的器官的營養物質代謝的表觀學修飾的分析。同時輔以**外相關研究進展，以補充豬營養代謝及表觀遺傳學領域相關著作空白，為科學研究、教學及動物生產提供理論依據。

黃飛若所著的《豬營養代謝與表觀遺傳學》，第 一部分是對表觀遺傳學的基本理論、動物營養代謝與 調控的理論及方法的描述，涉及表觀遺傳學的形成和 發展、主要研究內容、研究技術，動物營養代謝與調 控的研究進展，及表觀遺傳學在豬營養代謝中的研究 等；第二部分為豬營養代謝與表觀遺傳學的專題研究 ，涉及豬腸道脂肪代謝與乙酰化修飾，日糧不同蛋白 質水平下豬腸道和肝髒氨基酸的代謝及甲基化分析， 表觀遺傳修飾在肝髒糖脂及氨代謝、肌肉蛋白質降解 中的作用，豬皮下脂肪與肌內脂肪形成的表觀遺傳學 調控等。 本書適合高校和科研機構動物營養學、豬營養學 教學和研究的師生和科研人員閱讀參考。

第一章 緒論
第一節 表觀遺傳學研究進展
一、表觀遺傳學的形成與發展
二、表觀遺傳學和遺傳學的關繫
三、表觀遺傳學的主要研究內容
四、表觀遺傳學的研究技術
五、表觀遺傳學的應用前景
第二節 豬營養代謝調控的研究進展
一、日糧因素對豬營養代謝的調控
二、環境因素對豬營養代謝的調控
三、微生物因素對豬營養代謝的調控
第三節 豬營養代謝中的表觀遺傳學研究
一、營養對表觀遺傳調控及機制
二、表觀遺傳對營養物質代謝的影響
三、內分泌激素與表觀遺傳學
四、表觀遺傳學、營養與環境的關繫
參考文獻
第二章 表觀遺傳學調控的分子機制
第一節 組蛋白修飾
一、組蛋白的甲基化修飾
二、組蛋白的乙酰化與去乙酰化修飾
三、組蛋白的磷酸化修飾
四、組蛋白的泛素化修飾
五、組蛋白的SUMO化修飾
第二節 染色質重塑
一、染色質的結構
二、核小體的定位
三、染色質重塑復合物
四、染色質重塑的模式
第三節 DNA甲基化
一、DNA甲基化
二、DNA去甲基化
三、DNA甲基轉移酶的分類
第四節 非編碼RNA調控
一、RNA干擾的特點
二、RNA干擾作用機制
三、miRNA作用機制與功能
參考文獻
第三章 豬營養代謝與調控
第一節 豬氨基酸代謝與調控
一、氨基酸的分類
二、氨基酸的功能
三、氨基酸的代謝途徑
四、飼糧中營養物質對氨基酸代謝的調控
五、激素對蛋白質氨基酸代謝的調控
六、氨基酸對基因表達的調節及機制
七、功能性氨基酸研究進展
第二節 豬碳水化合物的代謝與調控
一、碳水化合物的分類
二、碳水化合物的代謝途徑
三、碳水化合物的營養生理作用
四、碳水化合物對豬營養代謝調控
第三節 脂肪組織與脂肪代謝
一、脂肪組織的分類
二、脂肪代謝
三、激素對脂肪代謝的調控
四、脂肪代謝的營養調控
五、豬脂肪代謝相關酶的調控
參考文獻
第四章 豬腸道脂肪酸轉運與乙酰化修飾
第一節 豬腸道生理與代謝特點
一、腸道結構與代謝特點
二、腸道微生物及微生態環境
三、腸道屏障與免疫功能
四、腸道營養與腸道健康
第二節 n-3 PUFA與腸上皮細胞脂肪酸轉運的關繫
一、脂肪酸的概念與分類
二、小腸中脂肪酸轉運相關蛋白
三、n-3 PUFA調控小腸上皮細胞脂肪酸轉運相關基因表達
四、n-3 PUFA對小腸上皮細胞甘油三酯合成的抑制作用
第三節 n-3 PUFA調控腸上皮細胞乳糜微粒組裝
一、脂肪酸在消化吸收過程中的特異性
二、肝型脂肪酸結合蛋白及乳糜微粒組裝與分泌
三、Caco-2細胞腸道脂質代謝模型
四、n-3 PUFA對腸上皮細胞CM合成和分泌的調控
第四節 豬腸道脂肪酸代謝與乙酰化修飾
一、短鏈脂肪酸與腸道組蛋白乙酰化修飾
二、乙酰化與去乙酰化修飾對腸上皮基因表達的調控
三、表觀遺傳學修飾對脂肪酸轉運關鍵蛋白的調控
參考文獻
第五章 低蛋白日糧下豬肝髒氨基酸的代謝及甲基化修飾
第一節 豬腸道與肝髒氨基酸代謝特點
一、必需氨基酸
二、非必需氨基酸
第二節 低蛋白水平日糧在仔豬日糧中的應用
一、豬蛋白質營養的研究進展
二、低蛋白水平日糧對仔豬生長性能的影響
三、低蛋白水平日糧對仔豬氮利用率的影響
四、低蛋白水平日糧對仔豬氮排洩的影響
第三節 不同蛋白水平日糧對仔豬肝髒氨基酸代謝的影響
一、血管插管技術在動物營養物質代謝研究中的應用
二、不同蛋白水平日糧對仔豬肝髒氨基酸代謝的影響
三、低蛋白水平日糧下肝髒和腸道氨基酸代謝的異同點
第四節 不同蛋白水平下氨基酸代謝的甲基化修飾
一、日糧蛋白水平調控氨基酸代謝相關基因表達
二、日糧蛋白水平調控甲基化修飾
參考文獻
第六章 表觀遺傳修飾在肝髒糖脂及氨代謝中的作用
第一節 肝髒糖脂代謝特點
一、肝髒糖代謝
二、肝髒脂質代謝
第二節 表觀遺傳修飾在糖脂代謝中的作用
一、DNA甲基化與糖脂代謝
二、組蛋白修飾與糖脂代謝
三、非編碼RNA與糖脂代謝
四、染色質重塑與糖脂代謝
第三節 氨在肝髒內的代謝來源與去向
一、肝髒氨的來源
二、肝髒尿素循環與谷氨酰胺循環
三、肝-門靜脈灌注模型及應用
四、不同門靜脈血氨水平對豬肝髒營養代謝的影響
第四節 乙酰化與去乙酰化修飾在肝髒氨代謝中的調控作用
一、尿素循環酶的短期與長期調控
二、去乙酰化酶Sirtuin蛋白家族
三、SIRT3與鳥氨酸氨甲酰基轉移酶OTC
四、SIRT5與氨甲酰磷酸合成酶CPS1
五、轉錄共激活因子PGC-1α與SIRT3和SIRT5
六、SIRT1/GCN5與轉錄共激活因子PGC-1α
參考文獻
第七章 免疫應激豬肌肉蛋白質降解與表觀遺傳學修飾
第一節 肌肉的生長發育與肌纖維類型
一、肌肉的結構及生長發育
二、肌纖維類型及其影響因素
三、肌纖維類型與肉品質的關繫
第二節 免疫應激下動物骨骼肌蛋白質代謝特點
一、豬集約化生產與免疫應激
二、免疫應激與動物骨骼肌生長的關繫
三、免疫應激誘導骨骼肌蛋白質分解途徑的機制
第三節 n-3 PUFA在豬肌肉蛋白質降解中的作用
一、n-3 PUFA調節生長肥育豬促炎因子和免疫功能
二、n-3 PUFA改善生長肥育豬脂肪酸組成和肌肉重
三、n-3 PUFA調控生長肥育豬組織中基因表達
四、n-3 PUFA對肌肉蛋白質降解的作用機制
第四節 表觀遺傳修飾對骨骼肌蛋白質分解的作用
一、表觀遺傳學修飾修飾對NF-кB的調控
二、表觀遺傳學修飾對PPARγ的調控
參考文獻
第八章 豬皮下脂肪與肌內脂肪形成的表觀遺傳學調控
第一節 豬脂肪組織分布
一、豬脂肪組織沉積部位
二、皮下脂肪與肌內脂肪的差異
三、脂肪沉積與肉質的關繫
第二節 脂肪細胞的生成與調控
一、脂肪細胞的起源
二、脂肪細胞的分化過程
三、脂肪細胞分化的關鍵轉錄因子
四、脂肪細胞分化的信號通路
五、皮下脂肪和肌內脂肪沉積差異的調控
第三節 動物體內脂肪生成中的表觀遺傳學調控
一、乙酰化與去乙酰化修飾在脂肪生成中的作用
二、miRNA在脂肪細胞的分化中的調控作用
參考文獻